“太仓白蒜”与上海嘉定白蒜、山东苍山白蒜、新疆白蒜齐名，并称为我国四大白蒜。

　　太仓白蒜始种于清代。个大瓣少，圆整光滑，味辣抗菌，这种白蒜耐肥抗倒，抗病力强，蒜头色白。因太仓土质适合种植大蒜，加之出口需要，于六十年代大面积种植。

　　太仓白蒜属苗、苔、头三者兼用品种，丰产性好。单株生物重约100克，蒜头平均重25～30克，蒜苔平均重25～28克，大面积种植亩产蒜苔300～350公斤，蒜头550～700公斤。太仓白蒜青蒜产量高，食用味美;蒜苔鲜嫩，辣味重;蒜头大而圆整，色泽洁白，蒜瓣大而均匀，一般为6～9瓣。太仓白蒜休眠期较长，不易早发芽，供应周期较长。

特点

　　太仓白蒜的特点是蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白，味道辛香，尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。 大蒜的故乡据说在地中海沿岸地带。据明代徐光启《农政全书》记载：白蒜乃张骞出使西域时带回中国。为与我国古已有之的泽蒜，亦即小蒜相区别开来，叫大蒜，亦称葫。太仓白蒜乃威尼斯蒜类，属蒜中精品。

功效

　　太仓白蒜含有适量的维生素C、磷质、铁质和丰富的钙质以及糖和质白糖。不但是家庭必备的调味品，还有多种医疗作用。这在李时珍的《本草纲目》中有详细记载与高度评价。白蒜可以促进肠胃分泌，有助消化，并且发汗利尿，又具有除菌清毒作用，可以用来预防和治疗流行性感冒、乙型脑炎等症。出门在外，食之还能防止腹泻拉肚。据海外科研部门研究发现，白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。

链接

　　太仓农民喜欢在棉田里套种夹种白蒜，种植面积逐年扩大。目前太仓白蒜远销印尼、马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾、巴基斯坦、斯里兰卡、印度、日本和香港地区。

　　太仓白蒜是从农家品种选纯繁殖而成的地方优良品种，被全国农学会推荐为高优农产品，深受国内外用户欢迎。目前种植面积稳定在三万亩左右。 太仓白蒜是我国出口商品大蒜的主要品种之一，主要出口到东南亚地区，也是出口种蒜的主要品种，自一九八二年起，太仓市种子公司已连续十九年向日方提供种蒜近伍千吨。

　　由于受土地种植规模制约，太仓白蒜难以形成规模效应，加之人力成本的逐年增加，太仓白蒜的种植面积逐年减少，市场竞争力日渐削弱。据统计，去年(2013年)太仓种植的白蒜产量仅在30吨左右。

　　这些年来，太仓白蒜一直在太仓周边地区，采取订单农业的模式，将太仓白蒜作为种蒜出口到国外，取得了不错效益。一般来说，每斤种蒜的价格是商品蒜价格的4倍。像今年，商品蒜价格在1元/斤左右，种蒜收购价格约4元/斤。

　　今年，太仓白蒜将在去年试种的基础上，进一步扩大种植规模，预计到9月播种时，合作社种植规模将达1000亩左右。为了进一步推广现代化的太仓白蒜种植技术，带动农户种植，他们去年已在浮桥镇牌楼社区流转200多亩土地作为种植基地，同时还专门建设了用于大蒜后期处理的低温烘干设备。从收获情况看，效益相当不错，亩产约1500斤。目前该合作社正加紧与上海高校进行技术合作，还从国外进口了大蒜机械化种植、收割设备。