嘉定白蒜种植历史极其悠久。相传嘉定白蒜始种于南宋，明末清初就外销南洋各地。据记载，民国27年(1938年)，嘉定白蒜种植面积就达4000亩，总产800吨。1948年嘉定区有1750吨大蒜外销东南亚，嘉定经销蒜头商行多达40多家。解放后，嘉定白蒜种植面积不断扩大，1979年，为发展嘉定白蒜生产，嘉定区建立了大蒜试验站，1983年嘉定区被定为国家大蒜出口基地，荣获国家“出口产品荣誉证书” 。

产品特色

　　嘉定白蒜是嘉定地区的主要经济作物，至今已有七百多年的种植历史。它的特点是色泽洁白，蒜头肥大耐储藏，肉质脆嫩，大蒜素含量高，辣味浓烈，得蒜油率比其他品种大蒜高出16.7%。嘉定白蒜不仅有极大的食用价值，而且有杀菌、治病、健身等药用功效。据测定，嘉定白蒜内含60多种有益物质，已被国外许多国家作为贵重药品、滋补饮料、保健食品以及美容化妆品的制作原料。

保健功能

　　白蒜可以促进肠胃分泌，有助消化，并且发汗利尿，又具有除菌消毒作用，可以用来预防和治疗流行性感冒、乙型脑炎等症。出门在外，食之还能防止腹泻拉肚。据海外科研部门研究发现，白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。