红七星大蒜是个常规地方大蒜品种，又名硬叶子、刀六瓣。由于在温江这个特定的区域地理环境的自然选择下，形成独具特色的品种特性。属中熟品种，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长31厘米，粗1厘米。全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径4.5厘米左右，形状整齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，淡紫色，不易剥离。抽薹率80%左右，薹细长，长41厘米，粗0.5厘米，单薹重7克。当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头。

特点

　　一是成熟期早，具体表现为蒜苔抽苔早、蒜头早熟，又属于熟大蒜品种，该蒜种在云南省大理州种植比其它蒜种早熟15—20天;在具有中国蒜都之称的山东省金乡县种植蒜苔上市也比其它川蒜种早5—7天;

　　二是独蒜率高，这是“红七星”蒜种在云南省种植表现出的又一重要特性，一般在70—80%，直径5.5cm标准出口型大蒜头可达45%左右;

　　三是产量高，该蒜种平均每平方米产量在云南种植可达3kg左右。