阜康蟠桃主要栽种品种有：瑶池早红、早露蟠。其主要品种特性如下：

　　瑶池早红：果实发育期65天，平均单果重106克，最大220克。果皮黄绿色，成熟时仅果顶周围着红晕，外观美。果肉乳白色，肉质较细，粗纤维少，风味甜，可溶性固形物含量12.6%，离核，果核小，果实可食率达98.1%，无裂核现象。生长势强，丰产。

　　早露蟠：早熟优良蟠桃新品种。果实扁平形，平均单果重100克;果皮底色乳黄，果面着鲜红色晕，色泽鲜嫩，外观甚美;果肉乳白色，近核处微红，质细，风味香甜;粘核，核小，可食率高。不裂果。在阜康县果实6月下旬成熟，果实发育期67天。该品种外观美，品质优，丰产，易栽培管理。[2]

产地环境

　　阜康县地处中温带大陆性干旱气候区，四季分明，光照充足，昼夜温差大年均气温6.7摄适度，年日照时数2931.3小时，年平均相对湿度5.8%，有效积温35551.5摄适度，年均无霜期174 天，年均降雨量205毫米，年平均风力2.4米/秒，全市土壤分8个土类，适合小麦、玉米、瓜果、蔬菜、棉花等多种农作物生长。境内有7条河流，全长384公里，年径流量2亿立方米，有820万亩草场，106万亩森林，45万亩可耕地，30万亩良田。[4]

生产情况

　　阜康蟠桃久负盛名，阜康蟠桃个大、均匀，色泽红中泛绿，绿中透红，味道极其鲜美。天池公路沿线农民种植的蟠桃成为过往游客的抢手货，供不应求。中外旅游把“吐鲁番的葡萄，库尔勒的香梨，阜康的蟠桃，哈密的瓜”并称为“新疆瓜果之王”。[6]

　　2001年，科技人员经过不懈的攻关，解决了蟠桃过冬问题，阜康市蟠桃的种植面积也从最初的百余亩发展到4600亩，挂果面积达2000亩。

　　2007年2月，西王母神话与传说被列入新疆维吾尔自治区非物质文化遗产名录。阜康市借助天池旅游和西王母文化，开始大力发展蟠桃产业，为了培育和树立“西王母文化”这个具有天山天池和阜康城市灵魂性质的文化品牌，阜康市委、市人民政府决定从2010年开始，两年举办一届“新疆·阜康西王母瑶池蟠桃会”，时间就定在8月28日。借助“王母娘娘蟠桃盛宴”的传说，阜康市蟠桃身价倍增，价格甚至比临近的乌鲁木齐还贵，但购买者络绎不绝。[8]

地理标志

　　根据《农产品地理标志管理办法》规定，新疆阜康市林业技术推广中心申请对“阜康蟠桃”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2011年8月17日准予登记。[9]

　　保护范围

　　新疆阜康市城关镇、九运街镇、滋泥泉子镇、水磨沟乡、三工乡、上户沟乡等六个乡镇，涉及23个中心村。地理坐标为东经77°31′00″～88°44′00″，北纬43°45′00″～45°30′00″。[9]

　　技术规程

　　AGI2011-01-00581。[9]