栽培要点：江浙一代适合春，秋保护地栽培，也可做高山露地栽培。

茬口安排

　　①秋冬春栽培： 黄石地区10月上旬播种，12月上旬定植，翌年3月下旬～6月下旬采收。

　　②春夏秋栽培： 1月上旬温床播种育苗，4月上旬定植，6月中旬～9月上市。

　　③秋冬栽培： 6月中旬～7月中旬播种育苗，7月中旬～8月上旬定植，9月中旬～12月上旬采收。

播种育苗

　　①种子处理： 用55℃水浸种30min，自然冷却后再浸种7～8h或用高锰酸钾500倍液浸种7～8min，洗净后用清水再浸种7～8h，然后在28～30℃条件下保温催芽，种子露白即可播种。

　　②播种： 苗床选在前茬未种过茄果类、瓜类作物的大棚内。浇足底水后，撒0.5%多菌灵药土1～2cm厚，播种后均匀覆盖药土0.5cm，播后覆膜或遮阳网。

　　③育苗管理： 出苗前保温保湿，白天25～30℃，60%～70%幼苗出土时，及时揭去地膜或遮阳网。出苗后适当降低温度，白天18～25℃，夜间12～15℃，防冻害防倒苗、线苗。注意通风换气，多见阳光。

　　幼苗破心后进行第一次移苗，营养钵10cm×10cm。 浇水不宜过多，保持床土下湿上干，过湿时，可适当撒施干细土或苗土，施肥宜用“带色水”(5kg腐熟人粪尿对水1000kg)，在土壤变白时追施，夏秋季傍晚浇施，保持土壤湿润。寒冬早春在10～15时浇施。土壤和空气湿度宁干勿湿。

整地、定植

　　①整地作畦： 选用前茬未种过茄果类的大棚，翻耕前667平方米施腐熟厩肥5000kg，6m宽大棚内作畦6条，畦中间沟施复合肥，667平方米施50kg。

　　②覆膜： 定植前10天左右，冬春栽培覆盖大棚和内棚膜及地膜，提高土壤地温;秋冬栽培扣顶棚加遮阳网和地膜，降温，以利缓苗。

　　③合理密植： 每畦2行，行距40cm，株距30cm，667平方米栽5000株。冬春栽培中午定植，秋冬栽培在傍晚定植，定植后用稀人粪尿浇足定根水。

田间管理

　　①肥水管理：

　　缓苗后667平方米施稀人粪尿1000kg，或磷酸二铵10kg或NPK复合肥10kg 水1000kg。直到初次采收嫩椒时再视植株长势及土壤干湿情况浇水施肥，一般每采收2～3次，667平方米施磷酸二铵15kg对水1000kg灌施。遇连续干旱，注意灌“跑马水”。

　　②整枝、保花保果：

　　待辣椒发棵后及时摘除根椒以下侧枝。杭椒座果率高，但冷害及弱光等因素易引起落花落果。秋延栽培在9月下旬，每667平方米施辣椒灵6～8g(每1g对水6～8kg)，切忌将药液喷在生长点和嫩叶上。

　　③温光管理：

　　冬春大棚栽培采用大棚 小棚 地膜 草帘四层覆盖。秋延7～9月上旬扣顶棚 遮阳网降温，10月中旬加盖裙膜保温，白天温度25～30℃，夜间12～18℃，注意晴天棚温不能高于33℃，及时揭裙膜通风降温换气。雨雪天注意揭去棚内覆盖物，透光换气。

及时采收

　　杭椒主要采收果长5～6cm的嫩椒上市，为了提高产量需及时采收，包装整齐上市。

病虫害预防

　　苗期病害为猝倒病、立枯病和疫病，可采取种子处理、撒药土等措施防治。灰霉病可用速克灵药土防治。病毒病发病初期可用83增抗剂或病毒A600倍液防治。根腐病用根腐灵700倍液防治。夜蛾类害虫可用5%卡死克1000倍液、10%除尽2000倍液或安打3000倍液防治。

营养价值

　　椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

产地

　　安徽省肥东县牌坊回族满族乡是全国第三大杭椒生产基地，合肥市规模最大的反季节蔬菜生产基地，截至2013年10月露地蔬菜面积3000多亩，特色蔬菜——杭椒面积5000余亩，其中3000亩基地获国家农业部无公害产地认定。