假茎黄绿色而带深褐黑斑。叶片较阔大、先端圆钝，叶柄粗短、叶柄沟槽开张，有叶翼、叶缘向外，叶茎对称，果轴有茸毛，果形为月牙弯状，有浅棱，成熟时棱角小而近圆平;果皮呈黄绿至黄色，果皮较厚，外果皮与中果皮不易分离;果肉黄白色，质柔滑、味清甜、香味浓郁、无种子，品质好。香牙蕉单株产量一般为15～30千克，高的可达60～70千克。根据香牙蕉假茎高度和果实特征等性状的不同，又分为高、中、矮3种类型的香牙蕉。

大蕉类型

　　大蕉在我国北部地区也称芭蕉。植株粗壮高大，生势壮旺，假茎青绿色带黄或深绿、无黑褐斑。叶片宽大而厚、叶色深绿常有光泽，叶先端较尖，叶茎为对称心脏形，叶背和叶鞘微披白粉或无白粉，叶柄长而沟槽闭合，无叶翼;果轴上无茸毛，果实较大。果身直、棱角明显;果皮厚而韧、成熟时果皮浅黄至黄色，外果皮与中果皮易分离;果肉杏黄色，肉质粗滑，味甜带微酸，无香味，偶有种子。对土壤适应性强，耐旱抗风能力较强，抗寒及抗病虫能力强。大蕉单株产量一般为8～20千克，生育期比香牙蕉稍长半个月至1个月时间，按茎干的不同可分为高、中、矮型大蕉(图5)。