黑叶白叶片椭圆形，叶色浓绿有光泽，叶肉厚，叶柄短而肥厚，色白，味甜质嫩，纤维少，品质优，耐贮运。

适宜环境

　　喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~ -3℃可安全越冬，适用不同的品种可周年供应。田间管理应注意勤浇水保温及防治虫害。

营养价值

　　每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。

选购要领

　　应选择新鲜肥嫩，颜色浓绿，植株大小均匀无病虫害。

食用方法

　　一般以蒜瓣爆香后炒食。