魔芋胶
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魔芋胶
魔芋胶的新制作方法
第一步，将魔芋精粉原料浸泡在低浓度的食用乙醇中，并且在浸泡的过程中，一边搅拌一边对魔芋精粉的表面进行抛光，使得原料中的色素生物碱等杂质完全地溶解于乙醇中，同时也可以去除魔芋精粉表面附着的杂质和絮状物。
现在，我们可以通过低浓度的食用乙醇对其进行充分的清洗，并且这里所使用的低浓度食用乙醇的浓度为15-60％。
第二步，采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，用低浓度的食用乙醇对上述材料的混合液，进行洗涤和分离的处理，派出其中的淀粉、单宁、灰粉、色素和生物碱等杂质，从而得到高浓度的魔芋胶与食用乙醇的混合液。 第三步就比较简单了，只需要使用专业的机器，将已经得到的魔芋胶和食用乙醇混合液进行一级及以上的碾磨，用以提高产品粒度。
当材料已经准备好后，最后就只需要对经过碾磨的魔芋胶和食用乙醇的，混合物脱水后，进行真空干燥，就可以得到白色粉末状的魔芋胶成品。现在，我们可以具体的操作一下。我们可以取原料魔芋精粉100公斤，然后将其浸泡在浓度为35％的300公斤低浓度食用乙醇中，然后按照上述方法浸泡、抛光研磨，经过1-2小时后，最后又按照操作方法进行再次浸泡、洗涤分离和碾磨破碎，经过离心机的甩干脱水后，装入真空干燥机中，最后在60℃左右的环境下，干燥两个小时后就可以得到高纯度的葡甘聚糖即为魔芋胶产品了。
魔芋胶的功效
肥胖的克星
白魔芋热量极低，而且在吸水后膨胀系数很大，在胃内有充盈作用，可增加饱腹感，魔芋控制体重的效果是非常明显的。
肠道清道夫
白魔芋是一种吸水性极强的天然亲水胶体，在大肠内吸水后体积膨大，它经结肠菌分解产生的短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，缩短排便时间，使排便自然通畅而不会产生腹泻。
排毒又养颜
其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防肠道疾病发生率。
身体保健
魔芋中的主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，同时强化了蛋白质、碳水化物、维生素和矿物质，是理想的主食替代品。
魔芋胶和魔芋粉的区别
魔芋粉和魔芋胶不是一个概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的块茎粉碎得到的粉末,按等级分为普通魔芋粉、微化魔芋粉、纯化魔芋微粉,其中纯化魔芋微粉是最好的，被称为魔芋胶。购买前请仔细辨别,一定要买魔芋胶！
近几年魔芋粉和魔芋胶疯狂热卖，但市场上魔芋粉和魔芋胶的质量参差不齐，大多低等级的魔芋粉有臭鱼样的腥味，很难吃。网上购买，更容易买到劣质魔芋粉或者假的魔芋粉，下面教给大家辨别魔芋胶魔芋粉的方法，希望能对大家有点帮助！
1、看颜色：魔芋精粉或魔芋微粉大多颜色不是很白，而且有的会有黑点和黄点，冲泡出来后有很多杂质，颜色浑浊不清，而魔芋胶是洁白色，冲泡出来非常纯净，无任何沉淀和杂质；
2、看细度：魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，比普通面粉还粗许多，肉眼就能看出比较粗的，而魔芋胶是120-200目以上的，感觉会很细；
3、闻气味：魔芋精粉或魔芋微粉有很浓的鱼腥臭味，而魔芋胶几乎没有任何气味，这在冲泡以后，品尝的时候是很容易辨别的；
4、摸手感：好的魔芋粉用手摸上去虽然比较细，像面粉差不多，但不会很光滑，而且有手汗的时候会粘手。如果你的魔芋粉摸上去没有这样的感觉可能是假的，是一种变性淀粉或者其他的东西；
5、看溶解：好的魔芋粉可以用温水或者凉水冲泡，但假的魔芋粉则不能溶解在凉水里。
魔芋胶的应用
1.调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇
食用魔芋食品可以使病人胆固醇和甘油三脂下降,患者的高密度脂蛋白上升,低密度脂蛋白下降载脂蛋白AI增加显著。研究表明魔芋葡甘露聚糖对防治高血脂引起的心脑血管疾病有一定疗效。
2. 改善耐糖性、防治糖尿病
服用葡甘露聚糖后,食物糊在胃内滞留时间延长,消化过程变慢,使胰岛素分泌不足的糖尿病人在低水平保持平衡,从而使餐后血糖得到控制。魔芋粉含有超过10种氨基酸和多种元素，具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好，具有降血脂、降血压的功效。
3.治疗便秘、预防下消化道疾病
葡甘露聚糖纤维能有效的解除便秘,预防肠癌。葡甘露聚糖的粘稠和润滑作用有助于缩短食物在肠道内运转的时间,葡甘露聚糖在肠道经细菌酵解,产生低级脂肪酸刺激肠道蠕动,水分增多使粪便变软,体积增加,有利于排便。
4.减肥作用
葡甘露聚糖吸水膨胀后,增加了食物糊的体积,使人产生饱胀感,可以帮助减少进食。同时葡甘露聚糖基本上不产生热量,还可以减少糖、脂等使人体产生热量的吸收。因此,每日摄入一定量的葡甘露聚糖,可达到预防肥胖和缓慢减肥的效果。
5.调节机体免疫功能
葡甘露聚糖具有免疫调节活性,能够激活多种免疫细胞并促进细胞因子的分泌。不少医学与营养学的专家都认为,葡甘露聚糖是活性最强、副作用最少、是最好的水溶性纤维之一,可制作高纤维食品,如魔芋面条,饼干等。目前,已有用葡甘露聚糖作纤维素源的减肥品和通便保健品等在国内外市场销售。
魔芋胶的用法
魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛：
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;
作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;
作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。
魔芋胶的作用原理
魔芋胶的作用原理(英文缩写"KGM")
1、KGM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。
2、KGM在水中可吸水膨胀（80-100倍），能抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。
3、KGM可以延缓、阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成减少。
4、KGM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。
魔芋胶的常见问题
1、问：请问吃魔芋胶减肥一般喝多久能见效?
答：很多淘友喝一个月左右就有明显的效果，瘦了8至15斤不等，特别是小肚子最为明显，当然也有个体差异。
2、问：很多减肥药，有拉肚子、心跳加速等强烈的副作用，魔芋胶会有副作用吗?
答：魔芋胶是一种植物，和大豆玉米一样，属于纯天然食品，无任何副作用，世界公认的最健康、最安全有效的减肥产品，可放心食用。减肥虽急迫，健康更重要，大家切勿滥用减肥药物，您健康的选择应该是白魔芋!
3、问：请问魔芋胶如何冲食?
答：魔芋胶冲食方法比较方便，魔芋胶的每次用量是一小袋，打开单独包装好的真空袋，冲水即可食用，还可以根据您个人口味用纯净水、果汁、蜂蜜水等冲泡食用。
4、问：魔芋胶减小肚子吗?
答：魔芋胶针对瘦小肚子效果也很突出，具有全身减肥的功效，并有自我调节生理的功效，也不会让您全身很瘦，达成一种平衡。