魔芋
编辑词条摘要
蒟蒻(jǔ ruò)又称“蒟蒻芋”，俗称“魔芋”、“雷公枪”、“菎蒟”(kūnjǔ)，中国古代又称“妖芋”，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称“菎蒻”(片假名：コンニャク)，又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野魔芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅)。
中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。日本有1500多年的种植和食用历史，有100多年的魔芋精粉加工史，而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才开始。同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。此外，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病,高血压有特效;魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
魔芋根
魔芋形态
魔芋地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。株高约40～70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。
植物文化
古代传说：古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不 计其数的，麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果，即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果，因毒性发作而倒下。土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮制熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来，麻婆当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，麻味素没有了，也不涩嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩，尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”，并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强走到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。
生长习性
低纬度高海拔山区，属亚热带湿润季风气候。日照较少，雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的最适宜区。魔芋魔芋地下部分为球茎且根系较长，适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤生长，土壤松厚肥沃是保证魔芋根系生长发育和块茎正常膨大的重要条件。土壤酸碱度对魔芋产量影响较大，多数魔芋品种适宜的pH值为6.5～7.0，中性和微碱性的土壤也能种植魔芋，但酸碱性较强的土壤不适宜魔芋生长，尤其是酸性较强的土壤种植魔芋时病害较易发生。花魔芋最适的pH值为6.5～7.0、白魔芋为7.0～7.50。在魔芋的整个发育期间，吸收钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少，需肥规律氮：磷：钾为6：1：8。魔芋在不同生育阶段对氮、磷、钾的需求也不同，在生育前期需肥量不大，当魔芋换头后需肥量增加，块茎膨大时达到需肥的高峰期。
分布范围
主要分布于东南亚、非洲等地;中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。
品种分类
魔芋又可以分作白魔芋与花魔芋。魔芋为天南星科(Araceae)魔芋属(Amorphophallus B
魔芋豆腐1. ex Decne.)多年生草本植物的块茎,在中国有较广泛的分布.中国有18个魔芋品种,具有药用价值的有5种:魔芋A.rivieri Durieu、疏毛魔芋A.sinensis Belval、南蛇魔芋A.dunnii Tutcher、东川魔芋A.mairei Levl.、疣柄魔芋A.rirosus.具有药理作用的是从魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘露聚糖(KGM).由于KGM具有吸水性、凝胶性、黏结性、低热可食的特性,在食品加工、日用化学、保健品等都有广泛的应用.
经济价值
魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。除医学、食品保健外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。
魔芋茎
茎的形成和形态结构魔芋的茎是肥而短的地下茎，是茎的变态，由茎的基部发育而成，球茎的顶端有粗壮的顶芽，节与节间明显，节上有干膜状的鳞片叶和腋芽，球茎贮藏有大量的营养物质，为特殊的营养繁殖器官，当球茎生长到一定大小时，其上部发育出若干鞭状体，称为芋鞭或根状茎，相当于其它植物茎的分枝。图示:魔芋球茎自上而下可分为三部分，即上部为分生区：一般为半球型，为一团具有分裂性能的原分生组织，在球茎顶端以下，有叶原基和腋芽原基，着生侧芽、顶芽和不定根。分生区细胞体积较小，细胞核在细胞内占的比例大，细胞排列紧密、整齐。分生区外分布着许多无规则排列的肋状组织。分生区内细胞通常不含或很少含淀粉粒晶细胞分泌腔。中部为伸长区：包括几个节间，在生长季节末，生长比较缓慢，分生区转变为伸长区的较少，而伸长区则逐渐转变为成熟区，伸长区的特点是细胞迅速伸长，在外观上表现为换头期后，子芋迅速增大。伸长区内部已由原表皮、基本分生组织、原形成层三种初生分生组织逐渐分出一些初生组织，因此伸长区视为成熟组织的过渡区域。下部为成熟区：外观表现为长度趋于固定，内部的解剖特点是细胞的有丝分裂和伸长区趋于停止，各种成熟组织分化形成，具备了茎的结构，贮藏营养物质。
魔芋球茎的内部结构魔芋球茎结构中无明显的皮层、维管柱和髓的区分，从球茎的横切面，由外向内可分为周皮(表皮)、薄壁细胞(皮层)、贮藏组织及维管组织区，魔芋的含晶细胞(精粉颗粒)在皮层的包埋之中。
周皮为球茎外围保护组织。是球茎最外的一层细胞，表皮上有气孔和表皮毛，是初生的保护组织，周皮由木栓形成层细胞分裂产生，在周皮形成过程中，由于气孔所在形成皮孔，通过皮孔与外界进行气体交周皮之下为皮层，由近20层薄壁细胞构成，其中仅有少数细胞含有较多的淀粉粒，大多数薄壁细胞不含或极少含有淀粉，该区内有为数不多的含晶细胞(即精粉细胞)。
皮层以内为球茎的贮藏组织和维管组织，含有大量含淀粉的细胞包围含晶细胞，也就是说，含魔芋精粉的细胞被含淀粉的细胞所包围，含晶细胞体积较大，分布无规则，在电子显微镜下，它有两种形态，即短针晶状和复晶体状。
球茎的中下部组织有不规则零星散状分布的维管束结构，通常是纵向与横向交叉排列，束外无鞘类结。魔芋球茎的基本组成魔芋球茎的形状因同一球茎的栽培年龄不同而外部形态有差异，同一球茎随着栽培年龄的增加而体积不断增大，形状也不断发生变化，一般1年生球茎为椭圆形，2年生球茎为圆柱形，3年生球茎为圆球形，年生球茎为球形，同时球茎上的芽眼，特别是顶芽的芽眼，也随着球茎种植年限的增加而不断加深，由凸顶逐渐为凹陷加深。
魔芋表皮的颜色也因不同种类和品种而有差异，其表皮的颜色有浅褐色、黑褐色、黑色等，其肉色有白色、黄色、花心等。这些性状都是品种固有的特征。
茎的生理功能魔芋球茎是短而肥的地下茎，它由魔芋茎的基部发育而成，茎的顶端有粗壮的顶芽，有时还有幼嫩的叶片着生其上，节上有干膜状的鳞片叶和腋芽，球茎的主要功能是贮藏大量的营养物质，如淀粉、蛋白质、葡萄聚糖等，它是魔芋主要的繁殖器官。
魔芋叶
魔芋叶烧病
魔芋出现叶烧病通常被认为是光照强和强光持续时间长的缘故，因此，又称此病为“叶灼伤”、“日烧病”。
魔芋叶烧病的发生及其症状：
(1)光照强度和持续时间。
(2)施肥浓度过大。
(3)施药浓度过高。
(4)生理性缺素。
在追肥施未腐熟的粪尿引起魔芋叶烧。叶烧病发生之后，症状首先表现为叶片沿尖端边缘出现黑褐斑点，继而整个叶片前缘变黑褐色火烧状焦枯，卷曲皱缩，仅叶片前缘基部和中间近中脉处局部保持绿色。发病后，植株生长受到抑制，地下球茎停止生长，当第2片叶发生时，球茎养分耗尽而萎缩。新叶出现时，气温、水、热条件已不适于球茎生长的要求，收获时球茎成烂疮状干缩。日照过强引发叶烧多在伏旱强的地区。若遇高温干旱天气，温度35℃以上，土壤缺水板结，叶片的水分蒸腾和根系吸收水分失去平衡，出现水分亏缺，则发生叶烧症。
叶烧病的防治：采用与高秆作物套作、玉米、向日葵、果树、或种在树下，起到遮阴作用;合理密植，让魔芋叶面相互遮阴，以行间、株间叶与叶互相遮盖。保持土壤水分，套种，林下种植，合理密植、覆盖栽培等措施，有条件的芋区可安装地面喷灌装置。
温度对魔芋生长发育的影响
魔芋球茎在5℃左右开始萌发，适宜发芽的温度为20—25℃，高于45℃或低于0℃时，经过5天左右芽即死亡。芽在15℃以下生长缓慢，高温达35℃以上生长迅速，但较纤弱，出叶时叶呈卷筒状。
魔芋叶片在20—30℃之间生长正常，叶绿素含量最高，光合作用亦为最佳期。低于15℃，叶片变黄，地上部倒伏。高于40℃以上，叶尖即萎蔫下垂，出现明显伤害症状。
魔芋球茎发育最适温度为22—30℃，昼夜温差愈大，愈能促进干物质的积累，对于增加产量，提高品质十分有利。若在球茎发育期间，温度高，昼夜温差小，魔芋的生长呈现“花盆效应”，呈现出愈长愈小的特性，也就是生产上遇到的产品魔芋还没有种子大的主要原因之一。同时魔芋球茎不耐低温。0℃以下会引起细胞内水分结冰，破坏细胞的结构，使整个球茎失去生活力，越冬可以采用覆盖稻草来防寒。也可以撒绿肥放寒，疏松土壤在，增加有机肥。
魔芋对光照的要求
魔芋是一种半阴性植物，喜散射光和弱光，忌强光。随着魔芋产业化的发展，采用与玉米、果树等高秆作物间作、套作，来满足魔芋生长。
魔芋具有相对较低的光饱和点，这决定了魔芋的半阴性生长习性。日照在9—10小时，魔芋生长正常。日照少于9小时的地区，也会影响魔芋的光合积累。
魔芋对土壤的要求
魔芋球茎生长于地下，对土壤条件要求较高，要求土层深厚，土质疏松，偏微酸性土壤，有机质丰富和通气排水良好的轻质沙壤土最适宜魔芋的生长。因为松厚肥沃的土壤是魔芋根系发育和球茎膨大的重要保证。粘重、排水透气不良，容易板结的土壤，不仅产量低，易发病，球茎形状不整齐，表皮粗糙。土层太浅的土壤不适于魔芋球茎的换头和膨大。紫色土是魔芋最适宜生长的土壤。
魔芋对湿度的要求
魔芋喜湿润，生长季节内雨水需均匀充沛，水分对魔芋生长的影响首先表现在根部。土壤含水量在25%以下时，根系活力明显下降;干旱对魔芋的产量影响较大，干旱主要是影响根系的生长和对养分的吸收功能，最终导致尤其是球茎膨大前期缺水，会导致大幅度减少。而生长后期水分过多时，球茎表皮因水分充足带来的迅速生长而发生破裂，导致病菌侵入和病害发生。
年降雨量在1000毫米以上，6—9月期间每月降雨量在150—200毫米的地方，最适宜魔芋生长;生长前期和球茎膨大期，需要较高湿度的土壤环境，以80%左右的含水量为佳，但是湿度过高，土壤通气性差，也不利于球茎的膨大。9月中下旬，在魔芋生长后期，要适当控制水分，土壤含水量应由80%降到60%，以利球茎内营养物质的积累，雨水过多或田块积水，球茎表皮可能开裂，导致染病，造成田间或贮藏期间腐烂，影响产量和质量。
魔芋叶子能否食用
一般魔芋叶茎干了后很轻啊,没什么用了。有一种华东魔芋是全株作为药物治疗癌症的,但那种魔芋没有球茎,不是种来吃的。
魔芋花
魔芋花，很多朋友并不了解，甚至很多朋友都没有听过这种植物。其实，魔芋花的特性就像它的名字一样奇特。什么是魔芋花呢?下面就由康网小编带大家了解下什么是魔芋花，魔芋花的知识介绍。
魔芋花即泰坦魔芋，又称“尸花”、“尸臭魔芋”。原产于印度尼西亚苏门答腊的热带雨林地区，花朵的直径长1.5米，高则将近3米。由于其有腐烂尸体的气味，故被称作“世界上最臭的花”。
而它遥远的祖先“尸香魔芋”，早已灭绝千年之久，这种魔鬼之花，用它妖艳的颜色，诡异的清香，制造出一个又一个由幻象所组成的陷阱，引诱着人们走向死亡，传说中“尸香魔芋花”就是守护所罗门王宝藏的恶鬼。
魔芋花的栽培
野生的巨花魔芋只生长在印尼苏门答腊的热带雨林里。最早发现这种植物的科学家，是意大利的植物学家奥多阿多·贝卡利(Odoardo Beccari)，西元1878年他在苏门答腊首次看到这种植物。巨花魔芋在野生的状态下本来就不常开花，而在人工栽培的环境下会开花的个体就更加稀少。 1889年，英国伦敦 Kew 皇家植物园栽培的巨花魔芋第一次开花，这是人工栽培开花的第一次记录，自此以后又有约六十次的开花记录。纽约植物园栽培的巨花魔芋，分别在1937年和1939年这两年开花。这是在美国境内最早的开花记录。当今，人工栽培的巨花魔芋数量已经逐渐变多，使得巨花魔芋不再是稀有罕见的植物。在世界各地的植物园里，每一年大概会有五件以上，有关于巨花魔芋开花的相关报道。
一棵由德国波昂植物园所种植的巨花魔芋，在2003年以花高2.74米的高度，成为全世界花最高的栽培植物，这个记录在吉尼斯世界纪录里有登录。在2005年10月20日，位于德国斯图加的威廉玛(Wilhelma)动植物园种出了一棵花高2.91米的巨花魔芋，打破了先前由波昂植物园所创下的记录。
新研究发现
一组研究人员于2007年1月11日在《科学》(Science)期刊上发表文章称，1818年一次科学探险中发现于苏门答腊热带雨林的尸花，源自一种古代植物科，该科植物本以小花为特征。实际上，其许多同科植物所开出的花仅有几毫米宽。
研究者称，被称作大戟科(Euphorbiaceae)的该类植物，还包括圣诞红、爱尔兰编钟和像橡胶树、蓖麻以及木薯这样的作物。
尸花有许多古怪的特征，长期以来，科学家们一直试图弄明白它到底属于何种植物科系。尸花是一种寄生植物，它从其他植物中偷取营养，并迷惑昆虫为其授粉。
领导这项研究的哈佛大学植物学家戴维斯(Charles Davis)称，尸花所属大戟科植物的起源要追踪到大约一亿年前的白垩纪，那也是恐龙生活的最后年代。开花类植物被认为就是在那时开始出现。研究者们推论出，经过大约4,600万年的进化，尸花所开的花的外形尺寸已经增大了79倍，当今其进化的速度已经减慢。
好啦，以上就是小编为大家编辑整理的有关于一些魔芋花的传闻和介绍啦，大自然无时无刻不再让你惊叹着它的魔力，这么一种美丽而又糜烂的生物又是确确实实的存在在我们的星球之上的，亲们是不是也被自然地魔力与智慧所深深的震撼到了呢?这该是多么伟大丰富的想象力才能够创造出我们如今的世界啊!
魔芋种子
魔芋种子种植参数
籽魔芋种规格：5克~20克，
一亩种100公斤籽魔芋。
一亩 地的面积：667平方米，
一亩 =66700厘米，平均5厘米即可 种植一株籽魔芋，那么一亩地 就可以种植 ? 66700/5=13340株。
出芽率：98%，
未发病成活率：60%，
13340*98%*60%=7843.92株，
籽魔芋的产值参数能长到50 克~400克之间，取二者之间 的众位数，即：175克，
7843株*175克=1372525克 =1372.525千克，魔芋市场价 格：4~15元，同样取之间的 众位数为6元收入：
1372千克*6元=8232元，
种植成本计算
种植成本计算：
地租：400元/亩/年。
肥料：复合肥40公斤/亩=50 元，尿素40公斤/亩=80元。
劳动力：16个工时/年*70元 /工时=1120元。
籽魔芋种：15元*100公斤 =1500元所以应投资3150 元。
总产值-总支出=净收入 8232元-3150元=5082元
二代魔芋种植参数
二代魔芋规格：50克~250克
一亩种300公斤籽魔芋
一亩地的面积：667平方米，一亩=66700厘米 平均10厘米即可种植一株籽魔芋 那么一亩地就可种植66700/10=6670株
出芽率：98% 未发病成活率:50% 6670*98%*50%=3268.3株
籽魔芋的产值参数
能长到100克~800克之间 取二者之间的众位数，即：350克 3268株*350克=1143800克 =1143.8千克
种植成本计算
魔芋市场价格：4~15元
因为商品魔芋的比重比较大 所以之间的众位数价格只能5.5元
收入：1143.8千克*5.5元=6290.9元
种植成本计算：
地租：400元/亩/年
肥料：复合肥40公斤/亩=50元，尿素40公斤/亩=80元
劳动力：10个工时/年*70元/工时=700元
二代魔芋种：5.5元*300公斤=1650元
所以应投资2880元
总产值-总支出=净收入 6290.9元元-2880元=3410.9元