大米按颜色分类有白米、红米、赤米、黄米、绿米、紫米、黑米等。而梅陇的黑油粘(俗称黑米、乌米)因颜色黑亮、营养价值高、煮熟后富有弹性而闻名遐迩。黑米有黑糯米和黑粘米之分，而梅陇的黑油粘是我国目前唯一的黑粘米品种。“梅陇黑米”也是一种药、膳兼用的大米，品质甚佳，口味颇好，食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。 

简介

　　大米按颜色分类有白米、红米、赤米、黄米、绿米、紫米、黑米等。而梅陇的黑油粘(俗称黑米、乌米)因颜色黑亮、营养价值高、煮熟后富有弹性而闻名遐迩。黑米有黑糯米和黑粘米之分，而梅陇的黑油粘是我国目前唯一的黑粘米品种。[1]

种植环境

　　走进梅陇平原，谁都会惊讶于这片土地的肥沃。水稻、番薯、莲藕、花生、番茄、菱角、茨菇、荷兰豆、香蕉、木瓜、甘蔗、龙眼、荔枝等等五谷杂粮和蔬菜瓜果，都呈现出一派欣欣向荣的姿态，他们和谐相处，共享阳光雨露，同赏鸟歌蝶舞。不经指引，一般人不知梅陇黑米长在平原何处。黑米对生长环境的要求很苛刻，必需无工业污染而且有充足的水源，还要有肥厚而且带有些许咸质的土壤。识者都知道，黑米就大多盛长在梅陇平原靠海的南边(现梅陇农场之处)，其它地方生产的黑米品质就差远了。[1]

有关传说

　　传说很久很久以前，梅陇平原地势平坦低沉，若遇潮涝，平原便成汪洋大海，耕地受浸，颗粒无收，相伴而来的是疟疾(寒热症)瘟疫弥漫，黎民苦不堪言(这就是“三个涌盖梅陇”的传说)。玉皇大帝便派遣神龟静卧大帝山，昼夜喷洒玉液，疗治瘟疫;随后，命赤脚大仙亲挑两座小山奔赴梅陇平原，赤脚大仙刚一到梅陇平原上空，扁担突然折断，小山跌落，迫使平原地势抬高，咸潮消退。咸潮消退后，疟疾瘟疫还没有完全消弭。一天，一位老人梦中得到玉皇大帝指示，平原靠海边的稻田会长出一种特殊的稻米，只要用这种稻米泡大帝山泉水就可以治疗疟疾。次日，老人到梦中的地方一看，果然有一片成熟的水稻。他急忙带领乡亲们采摘，晒干脱壳后，大米呈现乌黑发亮的颜色，这就是梅陇黑米由来的传说。随后，百姓用这种黑米泡大帝山泉水，真的治愈了的疟疾。后来，人们管这种神奇的黑米叫“神仙米”。

　　各地关于黑米来由的传说很多，多与神仙有关。其实，每个地方都有他们独特的人文故事，这是对家乡的爱恋的一种自然流露，人之常情而已，不必当真。不过，历史上，有一个故事，似乎不是传说。战国时期，兵圣孙武的后代孙膑曾与魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。庞涓妒忌贤才，设计将孙膑骗到魏国，剜去他的膑骨(膝盖骨)，并将孙膑关在马厩里，用饥饿法逼他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇，他瞒过庞涓手下人，用黑米煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪相仿，骗过了庞涓的耳目。黑米营养价值甚高，故孙膑的身体一天比一天强壮，而孙庞涓始终没有发现其中的秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。以此推测，黑米在我国的种植至少有两千多年了。[1]

食用功效

　　古农医书记载：黑米有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑润益精、补肺缓筋”等功效。可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症疗效尤佳，长期食用可延年益寿，因此，黑米俗称“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇补血之用，又称“月米”、“补血米”等;历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

　　“梅陇黑米”也是一种药、膳兼用的大米，品质甚佳，口味颇好，食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，“梅陇黑米”具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的皮层中含有花青素类色素，这种色素具有很强的抗衰老作用。科学研究表明，大米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用当然优于其它颜色的大米。此外，黑米色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的五倍之多，对预防动脉硬化具有很强的作用。

　　以黑米为主要原材料酿制的“丰梅春黑米酒”，曾获得“广东省名牌食品”称号和第二届农业博览会铜奖，相信许多人品尝之后，会被其醇香的品质所折服。这款酒是以我国唯一的珍稀品种“黑油粘”为原料，采用现代科学技术与传统工艺相结合，精心酿制而成的，是色香味兼优的低度保健酒，其味醇绵甜，香气清雅，深得酒客青睐。如今，这种佳酿已香飘海陆丰，畅销海内外。

　　黑米，最常见的吃法是煲粥。煲粥时，将黑米用水浸泡一昼夜，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分，也可以因人而异，选择一些糯米、莲子、薏米、百合、玉米、芡实、绿豆、乌豆等配料一起煲煮。而现在市场上已出现了许多黑米食品，例如，黑米香(米板)、黑米糊、黑米寿司、黑米蛋糕、黑米蛋卷、黑米香酥、黑米粽子、黑米棒冰等等。真是民以食为天呀，中国人对食品的研究源远流长，对食品的享用从不厌烦，中国食品文化底蕴之深厚，为世界之最。倘若愿意，利用黑米制作的食品便会不断翻新，花样百出，以迎合不同味蕾的爱好与选择。梅陇黑米(黑油粘)是通过珍贵黑米系列杂交培育出来的，是我国唯一的珍稀品种，可惜其利用开发的空间没有得到进一步的拓展，黑米食品尚没有形成品牌系列，给人有些“养在深闺人未识”的感觉。物竞天择，人择天成，既然上天和前人赐予我们这么优秀的东西，我们为何不能充分彰显其优秀品质?[1]