“清水大米”，辽宁省沈阳市沈北新区特产，中国国家地理标志产品。因原产于该区清水台镇而得名。外观晶莹透明，米粒呈椭圆形，大米蒸煮时，米饭浓香持久，饭粒完整柔软油润。米饭冷后不硬且有黏性。大米成熟度好，糯性大，含有微量元素钾、镁极高，比普通大米含量高出三分之一左右，在中国国内多次获奖，市场反映良好。 

民间俗语

　　东北辽宁地区泛指以深井清水灌溉的稻田，生产技术符合法定检测机构由辽宁省质量技术监督局标准的无公害大米，米质多晶莹剔透，芳香持久。由于稻田为深井清水灌溉，因此重金属和其他对人体有害物质的含量大大低于用被污染的河水灌溉的稻田的浑水大米。

历史渊源

　　1653年(清朝顺治十年)，清政府颁布《辽东开垦条例》以后，从关内迁来大批移民到此地(清水台镇)开荒落户，逐渐形成村落。当地百姓用井水浇灌稻田，生产的大米晶莹透明、气味芳香持久，在该地具有相当高的知名度，故得名“清水大米”。据《清通志》记载，清水大米当时名满天下，非常受官商厚爱，老百姓却很少能够吃到。在1683年(康熙二十二年)，为了奖赏边防将士，曾将清水大米运往黑龙江边防。[1]

生产情况

　　20世纪90年代，清水大米受到各界青睐，知名度迅速提升，使清水供不应求。2000年以后，农业生产特别是水稻种植不再追求产量和面积，开始重视质量，使清水大米得以叫响，受到国内外消费者的好评，成为亲朋好友馈赠的礼品。经过多年的发展，清水大米已得到市场认可，销往中国国内各大城市及加拿大、韩国等国家。截止2010年，清水大米优质水稻种植基地16万亩，年产量在10万吨左右。[1]

产品荣誉

　　1988年-2000年，清水大米通过了中国国家无公害水稻生产基地认证，申请注册了“北霸”、“北源”、“北乡”、“锡伯贡”等商标。其中，“北霸”、“北源”、“北乡”被评为辽宁省著名商标。“北霸”大米被中国粮食行业协会评为放心米，在第六届中国辽宁(沈阳)国际农业博览会上被评为最受欢迎农产品，2005年、2009年被评为沈阳市名牌产品，2010年获得中国驰名商标。“北源”大米在2008年中国(沈阳)国际农业博览会上被评为优质农产品，2007年被评为沈阳市名牌产品。“北乡”精米在第六届中国辽宁(沈阳)国际农业博览会上被评为最受欢迎农产品。[1]

地理标志产品保护

　　产地范围

　　清水大米地理标志产品保护产地范围为辽宁省沈阳市沈北新区石佛寺乡、尹家乡、黄家乡、兴隆台镇、辉山街道、虎石台街道、财落街道、清水台镇、新城子乡、马刚乡、青年农场、前进农场等12个乡镇、街道、农场所辖行政区域。[3]

　　专用标志使用

　　清水大米地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向辽宁省沈阳市沈北新区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。清水大米的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。[3]

　　技术要求

　　(一)品种。盐粳48，辽星1号系列，辽粳294等适宜当地土壤气候的粳稻优良品种。(二)立地条件。草甸型水稻土，土壤有机质含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。(三)栽培管理。1、育秧：育秧方式为旱育秧，播种期为4月上中旬，播种量：软盘旱育苗每盘播催芽种子60g至80g，隔离层育苗每平方米播催芽种子480g至500g。2、插秧：插秧时间为5月初至5月下旬。插秧密度：每公顷插秧≤25万穴。3、施肥：每年每公顷施用有机肥不少于15吨，4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。(四)收割。10月上中旬，80%以上籽粒变黄时开始收割。按品种单收、单割。(五)加工、贮存。稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→包装。大米常温贮存期不超过六个月。[3]

　　质量特色

　　1、感官特色：大米晶莹透明，蒸煮时，饭粒完整、柔软、油润，浓香持久，米饭冷后不硬且有黏性。2、理化指标：项目钾mg/kg镁mg/kg

　　指标≥1200≥450

　　3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[3]