富硒紫番薯是番薯的一个品种，是日本从普通的绿叶番薯中培育出来的叶用番薯品种。由于培育的目的在于以紫色番薯叶为菜肴，所以有意引导它具备不太结薯或少结薯，但会大量生叶的特性。紫叶番薯初生叶伸展快速，幼嫩甜美。适口性优，无番薯腥味，且纤维化感觉少。

简介

　　番薯，又名地瓜，红薯，白薯，红苕等，是旋花科一年生植物，我国大部分地区除青藏高寒地区外都有种植。近20年来，国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富。番薯富含18种氨基酸，膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E是小麦的9.5倍，是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡。富硒紫番薯是我市从省农科院引进种植的番薯新品种，2007年试种成功后，经农业部农产品质量安全监督检验测试中心(浙江)检测，有机硒含量每公斤鲜薯达到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鲜薯达到200毫克，经常食用能起到提高免疫、降血压、保护肝脏的保健作用。[1]

营养价值

　　富硒紫番薯紫番薯原产中美洲。番薯的块根既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手。在2002年世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。番薯叶和嫩梢，过去在荒年才有人食用，称护国菜，现虽有一些人食用，但尚未普及开来。番薯叶的营养物质与它的块根一样丰富：每100克番薯叶含蛋白质2.8克，脂肪0.8克，碳水化合物4.1克，热量3.5千卡，粗纤维1.1克，灰分1.2克，钙16毫克，磷34毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素6.42毫克，硫胺素0.07毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C32毫克。近代科学研究表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白。液蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利预防冠心病。液蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中的丰富纤维能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠管的作用。甘薯叶和嫩梢宜炒食，味甘、质滑、可口。紫番薯最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。番薯的价格卖到了每斤4至6元以上，是当地品种番薯售价的10倍左右，同时紫番薯新梢长到15厘米长时，即可采摘上市，每2-3周可采一次。种植1次可连续收获2年。它病虫害少，不必或少用农药，且对台风及暴雨抗性强，受自然灾害也较轻微;同时，叶用番薯的再生能力强，能于短时间内恢复生长，迅速供应市场，以解决夏季蔬菜供应市场，以解决夏季蔬菜供应不足的困扰，市民反映口感优于木耳菜和空心菜，茎叶的市场价维持在3-5元/斤，亩综合产值在二万元以上，是一种极有发展前途的种植项目。[2]

生物学特性

　　紫番薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%～80%。[1]

人工栽培

　　1.品种选择紫番薯原产地日本，品名川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功。我国从二00二年开始引进，如今我国培育出的紫薯里也有好多品种，有的是做天然色素用的，并不适宜鲜食，淀粉含量高，水分少，口感较干，较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。有一种富硒紫番薯的学名叫 "渝紫263"，是富硒紫番薯新品种，表皮紫色，肉质紫色细腻，水分足，甜而不干，口感甜、糯，是人们极其理想的粗粮选项，较适合鲜食，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。2.土地选择和施肥富硒紫番薯适合地势较高，排灌方便的水稻田种植，深翻垄作，小垄单行，垄宽40cm，垄高25cm。施肥应掌握增施基肥，重施钾肥，补施磷肥的原则。基肥以生物有机肥为主，亩施300kg，配合适量复合肥，15-15-15复合肥亩施10kg，条施。追肥应以腐熟人粪尿为主。3. 适时早栽：富硒紫番薯一般一年种植一茬，当大田气温稳定在15℃以上的情况下，扦插越早越好，一般春薯5月中旬扦插为好。最迟也可以在7月底以前插种，但影响富硒紫番薯的产量。[1]

提高栽插质量

　　选无病蔓头苗，大、小苗分开，埋三叶栽插，种苗斜插入畦面。薯苗长20厘米，斜插入土3个节，露出土表2个节。扦插后用腐熟人粪尿追肥淋施确保活棵，扦插成活后，需经常浇水保持土壤湿润。根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，株距一般为25厘米，行距为75cm，每亩扦插紫番薯种苗3500株左右。平畦种植。4. 加强田间管理。(1) 种前防蛴螬。可用铁蛙(3%辛硫磷颗粒剂)防治，每亩用量6斤，在每垄中间开沟条施，最好选择在傍晚条施。(2) 栽后立即用每亩150倍的乙草胺进行化学除草，用量100克/亩，加3筒水除草，栽后3-5天查苗补苗，确保全苗。(3) 生长前期及时中耕培土，一般中耕2-3次，结合中耕培土扶垄;富硒紫番薯最怕渍水，一定要及时排除。干旱严重时，有条件要及时抗旱。封垄后拔除大草。(4) 不翻蔓，保护茎叶，提蔓。番薯翻蔓由于茎叶受到损害，制造养分少，同时翻蔓还会造成叶片翻转重叠、密集，伤害了秧顶梢，促使腋芽发生新枝和小叶，降低光合效率，一般减产10%～20%。为保护番薯茎叶，促进块根膨大，除前期中耕除草外，一般不需翻蔓。进入雨季薯蔓上易滋生不定根，分散养分，应轻轻提起秧蔓，再放回原处，达到抑制秧蔓不定根生长，使营养集中在薯块内的目的。提蔓时要防止扯断和踩伤番薯秧蔓。(5) 及时防治蚜虫、番薯卷叶虫、斜纹夜蛾等害虫。发现蚜虫可选用10%吡虫啉1500倍液喷杀。发现番薯卷叶虫、金龟子用48%乐斯本乳油防治，发现斜纹夜蛾用0.5%甲维盐(通用名：甲氨基阿维菌素苯甲酸盐)1500-2000倍液喷杀或杜邦安打"安打"(5ml装)3000倍液喷杀。(6) 促进薯块膨大。到9月中下旬气温开始下降，根系吸收能力差，而此时番薯对钾肥的需要量最大，补钾的主要方式是叶面喷施，每亩施0.3%磷酸二氢钾水溶液75kg或7%草木灰浸出液150kg。(7) 9、10月份有灾害性天气发生，所以要做好防涝抗旱工作。富硒紫番薯耐贮藏、能适合中远距离运输，是鲜食农产品中较有开发潜力的产品。引种富硒紫番薯，对调整我市农业产业结构，培育特色产业，实现农业增效、农民增收具有积极的意义，同时对丰富农产品市场，提供优质、安全、健康的农产品方面具有一定的社会效益。[1]