摘要

　　黑黄豆的好处及用法：性味、归经: 黑豆：甘，平。归脾、肾经。 黑豆皮：甘，凉。归肝经。 功效: 黑豆：补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒。 黑豆皮：养血疏风。

　　黑黄豆是黄豆的一个品种，本质上还是黄豆。

　　黑豆的营养与药用价值与黄豆相似，一般黄豆可以榨油，不用黑豆。[1]

营养价值

　　黑豆味甘性平，是一种清凉性滋养强壮药。具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功能。临床实验证明，黑豆具有补肾阴之长。用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等病症。[1]

　　黑大豆是一切体虚、体寒 、水肿、脚气、黄疸，贫血和各种关节炎、风湿、腰、腿痛及糖尿病、心脏病等的保健食品，以上等病者可将黑大豆放入暖瓶中，喝水，吃豆或放入饭中，配合黑米可特效生血、祛风湿。[1]

　　黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。[1]

　　黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。[2]

　　我国劳动人民在几千年以前，就会利用黄豆做营养食品;我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品，因此，黄豆也是婴儿平 衡膳食中必不可少的食品。[2]

　　由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。[2]

临床应用

　　1. 用於肾虚消渴多饮，或肝肾不足，头昏目暗。

　　肾虚消渴：如《普济方》救活丸，炒熟黑豆、天花粉各等量，研成细末，加炼蜜做成药丸 (大小如黑豆或稍大)，每次 70 丸，黑豆汤或淡盐水送服，一天两次;[3]

　　肝肾不足，头昏目暗：如《眼科龙木论》方，以牛胆汁浸黑豆服食。

　　2. 用於妊娠腰痛。

　　黑豆 100 克，甜酒 300 毫升，煎，空腹服。 (《本草纲目》)

　　3. 用於脾虚水肿，脚气病，或湿痹，四肢拘孪、疼痛。

　　脾虚水肿：常用黑豆煮汁饮，或同薏苡仁、茯苓研末服;

　　脚气病：黑豆、白饭豆各适量，加水煎浓汁，每次服一小杯，一天 2-3 次，连服 5-7 天;

　　四肢拘孪、疼痛：可同薏苡仁、木瓜煎汤服。

　　4. 用於服乌头、巴豆等热药所致的中毒或不良反应。

　　常与甘草配伍，煎汤服。 (《本草纲目》)

　　5. 用于解斑蟊、草乌、附子毒。

　　煮浓黑豆汁饮。 (《急救方》)

　　6. 用于热毒疮肿，症见红肿热痛者。

　　煮黑豆汁服，或外涂。

　　7. 用于降胆固醇