野生红菇发生初期子实体呈扁球形，后平展，中部下凹，菌盖大红带紫，中部暗紫黑色，边缘平滑，菌褶白色，味道清甜柔和鲜美。夏秋季节，野生红菇呈单丛、散生或小区域群生于林间腐植层地带，菇柄基部着生多条白色索状菌丝，向下延伸，成为菌与根之间的伴生外生菌根。

野生红菇生长的自然条件

　　野生红菇的分布区域在海拔350-850m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10—45°的缓坡地至斜坡地。年均气温18-20°C，年降雨量在1700-1900mm，生长地域荫蔽 ，相对湿度在60-85%。分布具有明显的区域性，主要分布在美湖、春美、大铭、汤头、葛坑、杨梅、桂阳、水口等乡镇植被丰茂、气温较低、相对湿度大的阔叶林混交地，地表层由枯枝落叶形成腐植质层，厚度一般在3-5cm，养分丰富。野生红菇每年发生在7月上旬至9月上旬、日平均气温23-26°C左右、天气闷热、有阵雨或小雨、相对湿度在60-85%的条件下开始长出，因此，当地村民有“落菇雨”，“稻苗黑、出红菇”等预兆性方言，尤以8-9月份和“三分阳，七分阴”，的林荫地段发生为多。共生林光合作用的产物，除自己需要外，还为红菇菌丝体输送碳水化合物，促进菌丝繁殖生长。并非所有山林地带都可出生红菇，只有在槠、栲等阔叶树的树下，且林地内有一定的空间，无杂草丛生、枯枝落叶腐烂层厚的中亚热带常绿阔叶林植被下才有。共生林木盛衰对红菇生长量、发生位置、出菇时间、季节、菇潮发生迟早、长短等影响较大。一般山下生长红菇量较多、朵形大，山上发生较少，朵形较小。全县不同地区因气候不同，采收期也不相同，长的达30天左右，短的只有10多天。据村民反映，生长红菇季节先长杂菇(“菇探”)，约5d后开始生长红菇，“菇探”停止生长10—15d后，野生红菇大量生长。

野生红菇的品种类型

　　虎伯寮山区野生红菇，按群众的习惯有“大红菇、正红菇、二红菇”3种类型。