有机韭菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机韭菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。

有机韭菜营养价值

　　有机韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。有机韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，传统中医学习惯于用有机韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法，称有机韭菜有扩张血管，降低血脂的作用。有机韭菜是我国传统的蔬菜，也是中医常用的药物。是卫生部确定的“食药同源"的食品之一。

有机韭菜的保障

　　1、不使用化学农药、化学化肥，以及其他化学剂，健康安全;

　　2、有机种植的五个安全保障：

　　①基地选取——有机农业的基地必须是无化学污染的，被化肥污染的需要经过3-4年的严格化土地改良;

　　②优良品种——非转基因的种子，优质种子;

　　③专业管理团队;

　　④全程透明——可以在三益生态园看到全过程的有机农业体系;

　　⑤天然物理防害(利用微生物、沼液为主土壤增肥，通过释放天敌，振幅杀虫灯等非化学方式控制病虫害)

　　3、有机韭菜完全按照自然规律生长，所以生长周期相对较长，也正是因为这样，有机韭菜口感好。

有机韭菜食疗

　　1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

　　2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

有机韭菜管理技术

　　土地改良

　　1.基地的完整性：基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块;有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

　　2.必须有转换期(土地改良)：由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品;多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售

　　3.建立缓冲带 ：如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。

　　施肥要求

　　施肥技术：只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。

　　允许使用的肥料种类：有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等;矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质;另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。

　　肥料的无害化处理 ：有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

　　栽培管理

　　品种选择应使用：有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。

　　轮作换茬和清洁田园：有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作;在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。

　　配套栽培技术 ：通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。

　　有机韭菜种植技术

　　1、设施与茬口

　　(1)技术操作内容与标准鸟翼形温室、大暖窖或两膜一苫、早春拱棚等均在3～6月中旬下种，选用休眠的立韭或环儿韭，不休眠的平韭4号、赛松、791等。

　　(2)预期效果元旦前上市，收割2～3刀，亩产5 000千克左右，产值0.8万～1.6万元。秋季生产上市，亩产4 000千克左右，收入2 000～4 000元。

　　(3)注意事项二刀收获后，可在垄上栽一茬早春辣椒，续收0.5万元左右。

　　2、大暖窖结构

　　(1)技术操作内容与标准跨度6米，高1.9米，地平面下深30厘米，墙厚0.8米，南沿内切角30～58°，长50～80米，后屋深1米，方位正南偏西7°。两膜一苫和小棚跨度5.5米，高1.5米，拱圆形。拱梁用直径2厘米管材，下弦和W型减力筋用10#元钢，总长7.6米，上下弦距5厘米，南端10厘米，北端弯处20厘米。

　　(2)注意事项不宜过高过宽。

　　3、浸种催芽

　　(1)技术操作内容与标准早春气温低，播前4～5天将种子放入40℃的温水浸泡一昼夜。用干净的纱布包好置16～20℃处催芽，70%露芽播种，

　　(2)预期效果出苗整齐一致，一般新种子发芽率达75%左右。

　　4、肥料运筹

　　(1)技术操作内容与标准韭菜耐肥，按年三刀亩产5 000千克韭菜计，需施碳650千克左右，纯氮24千克，磷14千克，钾17.5千克。现亩施含碳25%牛马厩肥1 250千克，合碳312千克，含氮0.3%～0.6%合4.5～9千克，含磷0.16%～0.18%合2～2.2千克，钾0.2%～0.26%合1.5～3.5千克。再施含碳25%，鸡粪1 250千克，合碳312千克，含氮1.6%合20千克，含磷1.5%合18.7千克，含钾0.85%合12.7千克，两项总碳量达624千克，氮24.5～29千克，磷20.9千克，钾13.8千克，氮磷稍超缺钾，故应再施草木灰200千克，含钾5%合纯钾10千克来补足。此外，有机粪用50千克CM菌固体分解，保护营养元素。

　　(2)预期效果碳氮比合理，低投入高产出，好管理，不生虫，少染病或不染病。

　　(3)注意事项钾足不易染灰霉病，草木灰避种蝇。草木灰需防淋、防水冲，干燥保存施入。配合长期用生物菌可预防蛆虫危害，从根本上解决用化学剧毒农药杀虫问题。

　　5、防止韭蛆

　　(1)技术操作内容与标准鸡、牛粪施前用CM、EM 1千克分解碳素，不易生虫;9月份种蝇产卵期田间挂矿灯或电灯套胶粘膜诱杀飞虫;在韭菜根部撒草木灰亩200～300千克，避虫效果极佳。韭蛆严重地块亩可用乐斯本500克或虫藤杀虫剂1千克，在覆盖前灌韭行杀虫。

　　(2)预期效果有效率达95%左右。3.注意事项禁止用化学剧毒农药杀蛆。

　　6、清明起沟下子

　　(1)技术操作内容与标准早春解冻后，将厩肥、腐殖酸肥、菌肥混合施入沟底，老根韭需秋季养根阶段施有机肥。亩播子1.5～2千克，沟深15厘米，播幅和行距12厘米。

　　(2)注意事项畦底要平，播后覆土踩实浇水，自然覆土。