巧家是花椒原产地区。

　　县属金沙江、牛栏江河谷，

　　有一种俗称“狗屎椒”的野生花椒，

　　就是家种花椒的“始祖”。

巧家花椒资料

　　环境条件

　　巧家花椒产量高、质量好、香味浓郁、麻味十足，有很高的品牌优势和市场信誉。巧家花椒有大椒、小椒和青椒三种。大椒颗粒硕大，色彩鲜红、又称“大红袍”。小椒颗粒莹润，色红，又称“小红袍”。青椒颗粒较小，呈青灰色，故名。青椒虽然“其貌不扬”，颗粒、颜色不如大红袍、小红袍亮眼，但香气、麻味、食性品质更胜一筹。在茂租、红山、东坪等乡镇还出产一种变异的青椒，根蒂有4瓣，民间俗称“四支耳朵”，又称“法戛椒”，品质更优于其他品种，在川、黔、渝市场上被称誉为花椒中的上品、神品。

　　调味香料

　　花椒是烹调食品中最为常用的调味香料，能除腥、提鲜、和味。全国九大菜系，花椒是不可缺少的佐料。特别是驰名全国的川菜中，不论烹炸煎炒、火锅、凉菜，缺了花椒便不成其为肴馔。花椒还是民间腌制各种酱菜、腊菜和制作调味品不可缺少的香料，市场需求稳定，需求量大。花椒种子可榨油，出油率达25%左右;可入药，《本草纲目》记，花椒“主治除风邪气、温中祛寒、坚齿发、明目。久服轻身好颜色，耐老增年道神。”——按今天的话说，除治疗作用外，还有养颜、补益、抗衰老的功效。

　　种植面积

　　巧家花椒种植面积广、产量高、质量好，名声在外，远销川、渝、黔、桂等省区。像赶“虫会”一样，每年花椒采收季节，在大寨、东坪、茂租也要举行“椒子会”，各省客商不远千里来到巧家，大批量收购花椒，转输外销各地。清代、民国时期，巧家每年外销花椒达数十万斤。解放后，花椒一度列入国家农副产品收购名录，巧家年收购量在10万公斤左右，约占云南全省收购总量的四分之一。1959年，收购量曾高达14.5万公斤，占全省收购量的三分之一。此后，政策环境变化，花椒种植面积、产量一度逐年减少。改革开放以后，巧家花椒生产逐步实现恢复性发展，成为产区群众增收、致富的一项重要产业。