梅州金柚
编辑词条摘要
化学成分
据[1] 广东省农科院的化验分析：金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有机酸0.
368%，每100毫升果汁含维生素C104.
6毫克，较甜橙高2倍，较桔类高4倍，还含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体不可缺少的磷、钙、镁、硫、钠等矿质营养元素。
药理作用
中医认为金柚具有化痰止咳，消食块膈，主治孕妇食少、口淡、去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒者口中的异味等功效。当今，科技人员利用现代科学技术对金柚进行了进一步研究，发现在金柚中含有人体需要的各种氨基酸和丰富的维生素C、B1和胡萝卜素等，含有较丰富的柚甙，属于天然的植物黄酮。柚黄酮具有抗炎、降血脂与血液黏度等作用，是治疗心脑血管方面疾病的特效药。柚果中还含有7—8%的果胶，天然果胶既有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和调节肠道机能，防治糖尿病、肥胖症与心脑血管疾病等许多保健功能，又具有优良的胶凝、增稠和乳化稳定作用，因而可广泛应用于食品、医药、化妆品生产中，还可用作生化试剂。当今梅州已成功开发出金柚加工产品金柚酒、金柚茶、金柚含片等[2] 。
梅州金柚以它日益提升的知名度使产品市场不断扩大。当今产品大量销往北京、上海、四川、广州、深圳、珠海等全国各地，还出口到香港、美国、加拿大及欧洲等国家和地区，均受消费者欢迎和好评。
功效作用
梅州金柚全身都是宝，常吃柚子对人体健康很有益，中医认为：金柚具有化痰止咳.
金柚花
《本草纲目》记载：金柚花富含挥发性芳香油，除有行气、除痰、镇痛作用外，制作成面脂后，具“长发润灿”。
金柚皮
柚皮味辛、苦、性温，其功能化痰止咳，理气止痛，故柚皮可入药，制成柚皮糖果后，所含的柚皮甙元，有解痉作用，这与李时珍所说柚皮具“散愤憨之气”相一致。
金柚果
柚果中含有人体需要的各种氨基酸、丰富的维生素C、B1、胡萝卜素和7—8%的果胶，天然果胶有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和调节肠道机能，另外还有防治糖尿病、肥胖症与心脑血管疾病等许多保健功能。
产品保护
简介
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对梅州金柚地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年11月30日起对梅州金柚实施地理标志产品保护。
保护范围
梅州金柚地理标志产品保护范围以广东省梅州市人民政府《关于请求将梅州金柚列入地理标志产品保护的函》(梅市府函[2005]76号)提出的范围为准，为广东省梅州市现辖行政区域(含梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、平远县、蕉岭县)。
果实采收
在立冬后，当柚果果面有1/2至2/3呈黄色时即可采收。采收时要一果两剪，采收和搬运过程中要轻拿轻放，防止出现机械损伤。
(五)质量特色。
1. 感官特色：
项 目要 求
一 级二 级
果形端正，呈葫芦形，短颈状，果顶面较平、“金钱”印环较明显。较端正，呈葫芦形，短颈状，果顶面较平、“金钱”印环较明显。
果面果皮光滑、匀整、洁净，无病虫，无油胞压伤果，无缺陷果。果皮较光滑、匀整、较洁净，无病虫，无缺陷果。
色泽黄色，着色好。淡黄色，着色较好。
口感果肉清甜爽口，有蜜味，无异味，质脆化渣，果汁含量适中。果肉清甜爽口，较有蜜味，无异味，质脆化渣，果汁含量适中。
单果质量，kg≥1.2≥1.0
皮厚，cm≤1.7≤1.8
2. 理化指标：
项 目指 标
一 级二 级
可溶性固形物，%≥12≥11
固酸比≥27≥24
可食率，%≥42≥41
专用标志使用
梅州金柚地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省梅州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对梅州金柚实施地理标志产品保护措施。[2]
参考资料
2. 梅州特产 .梅州 [引用日期2015-02-3] .