余杭小林栽培黄姜，据记载，在北宋康定年(公元1040年)已盛产，并因其姜块大、肉质黄、辣汁浓、味清香著名。尤以红爪姜最好，它具有长势强、块茎大、形为瓜、皮淡黄、肉蜡黄、芽及分枝节处色淡红、纤维少的特点。

功用

　　姜的食用部分为块状茎，内合挥发油、姜辣素及树脂、淀粉、纤维等。挥发油由中含姜油酮、姜醇、姜酚、按叶油精、茴香菇、枸掾醛等。姜是常用的调味品，能除腥，增进食欲，而且药用价值较高。李时珍在《本草纲目》中有“姜有除风邪、寒热、伤寒......止吐、去痰......”的记载，民间也有“冬吃生姜，不怕风霜”之传说。姜还可加工成姜粉、姜片、酱姜、糖姜、醋姜、糟姜等佐菜佳品。

采收种植

　　黄姜的采收分三次：一次是起“娘姜”。宜在夏至至小暑间的晴天，用尖竹签　在子姜与母姜连接处切取“娘姜”，做到“娘离子不伤”。一般可收回芽姜重量的80~90%，它宜制姜片和姜粉;二是在处暑后收嫩姜，它且鲜食或制紫姜。酱姜、醋姜等;三是在立冬后收老姜——小林黄姜。老姜产量高、品质好、耐贮藏，既可鲜食，也可贮藏待翌年留作种姜。

　　小林一带姜农，利用黄姜喜阴的特性，在桑园间作黄姜，既增加姜收入，又促进桑树生长，提高了蚕茧收入，同时还节省了搭荫棚的物资和劳力，取得了良好的经济效益和生态效益。

保护

　　由于小林黄姜只种植在杭州市余杭区乾元、小林一带，而城市化进程已经将小林一带的农村拆迁，乾元一代的农村也有部分拆迁。小林黄姜作为余杭区一名优特产，同时作为全国9大姜类中的上品，面临绝种的危险，实在是太可惜了，小林黄姜的保护迫在眉睫。

　　目前小林黄姜还有部分农户在种植

　　列入浙江省首批农作物种质资源保护名录

　　小林黄姜因种植面积的急剧减少，目前年种植约10亩左右，该地方品种作为杭州特产，全国9大姜种之一，面临绝种的危险。小林黄姜的姜精油等有益成为含量高达2.9%-3.5%，为普通生姜含量的10倍。作为一个优秀的地方小黄姜品种。现已被浙江省农业厅列入《浙江省首批农作物种质资源保护名录》