据介绍，肖港小香葱的叶、葱白、鳞茎、须根都能食用，其食用率在95%以上。肖港小香葱比一般的细香葱具有更加浓郁的香味，除做调味料、蔬菜外，还能做配料，生产多种葱油、葱花等副食品。是该地区农村的经济收入来源。[2] 　　肖港镇位于江汉平原北端，是小香葱种植在全国最北的地区，生长周期相对南方长，又兼有北方的寒冷，因此肖港小香葱微辛辣，香味浓，口感好。

药用价值

　　由于小香葱营养成分多且含量高，其药用功能也早已被人们所重视。明代李时珍著述的《本草纲目》、《本草正义》和《重庆草药》等中草药书中都对小香葱的药用功能有所记载。药理研究还表明：小香葱的葱白有发热解汗的功效，可健胃、利尿、祛痰。有科学家研究发现，经常食用小香葱可以改善血压、扩充血管，对心脑血管疾病、前列腺癌具有一定的预防作用。

种植历史

　　肖港种植小香葱的历史可以追溯到明朝。据《孝感地方志》记载，1368年(明洪武元年)，朱元璋为了长治久安，采取了一系列发展农业生产的措施，其中之一就是向江北移民，开垦荒地。江汉平原孝感一带的居民，多是从江西麻城迁移而来。据说，小香葱就是此时随着人们的大迁移由江南传入孝感，从此落地生根。另据《孝感县志》载，三汊港集镇(肖港镇)建镇已有300多年历史，至清末已形成800多人居住的集镇，各类工商业户156户，其中从事小香葱交易的就有19户，从业人员近80人，是当时远近闻名的小香葱集散地。1953年，武汉市合作社联社与肖港区签订了小香葱代购合同。自此，肖港成了武汉市民的小香葱生产基地。

产业发展

　　到20、21世纪，小香葱已经成了肖港的大产业。2009年，在肖港镇1700多公顷的蔬菜种植面积中，小香葱种植面积已达1072公顷，辐射全镇45个行政村。湖北省和孝感市分别制定了《肖港小香葱》地方标准和《肖港小香葱生产技术规程》，全部实行标准化种植，使用有机肥、地下水，传统手工栽培采收整理，既保证了肖港小香葱良好的外观，又保证了产品的优良品质。肖港小香葱身价倍增，远销、俏销北京、武汉、上海、长沙等全国20多个大中城市，当地还成立了孝感市万里小香葱专业合作社，统一了技术操作规程、质量管理体系和生产资料供应，极大地提高了产品质量，扩大了生产规模。2009年，肖港小香葱已占据武汉小香葱市场70%以上的份额，在全国20余个大中城市建立了47个销售网点，全镇销售专业户达70余户，从事收集、销售小香葱的人员达400多人。