关中水蜜桃，全身是宝。桃果，含有丰富的糖、果酸、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝r、素、维生素C、蛋白质、脂肪、果胶质等营养成分。’因此，有“桃饱杏伤人”之说。适当吃桃，老少皆宜。故历来有“仙桃”、“寿桃”之称。除鲜食外，还可加工成罐头、桃干、蜜饯、脯酱等。桃果对人体不仅有滋补作用，而且有医疗价值。明代李时珍《本草纲目》云：桃实“作脯实。益颜色，肺之果，肺病宜食之”。

　　清代黄官绣《本草求真》曰：桃“可解劳热”、“肺家果耳”。能增加人体胆汁分泌，促进胃肠蠕动，加速消化，治疗便秘，预防贫血等功效。花、叶、仁、胶、桃树白皮皆可入药。桃花味微苦，无毒，有“益颜色”、“消肿满”、“利大小便”，能去痰、消积、通经，治疗水肿的作用。据《增图本草备要》记载，生食桃花，能治疗痰迷心窍的精神狂躁症。古有“服三树桃花尽，面如桃花”之说。应用最广的是桃仁。《本经逢原》认为：桃仁为血瘀血闭之专药，桃仁中含有苦杏仁甙、苦杏甙酶、尿囊素酶、乳糖酶、维生素B1、脂肪油、挥发油等物质。入药能止逆、破瘀血、清肠道、消痈肿、通经止痛，治疗跌打损伤、积聚腹痛、血燥便秘及阑尾炎等症。近年现代医学科学发现，桃仁对癌症有一定疗效。桃果中那种发育不良，未熟而僵、色绿、多毛的“桃奴”，具有生津止血、敛汗等功效。入药可治盗汗、呕吐、妇女妊娠下血等症。桃树白皮制剂，有“去胃中热”、“疗黄疸”之效。根、叶可杀虫、灭虱、配制土农药。桃的核壳可以做活性炭。桃核坚硬可雕刻成工艺品出售。桃胶不单药用，还是一种质地均匀、粘度大的工业原料，可代替阿拉伯胶，用于印刷、纺织、胶结剂、水彩颜料、电器等方面。桃木，木质细而坚韧，是制家具、小木器之佳材。用桃木制作的桃木梳，更享盛名。桃花花期早，花色艳丽，不仅是园林绿化的理想树种，也是很好的蜜源植物。

主要特点

　　关中水蜜桃，美名远扬。端午前后，桃果盈枝，诱人食欲。步入桃林人家，好客的 主人必请你尝桃，任你尽情选，管你吃个饱。你要买桃，几角钱1斤，上树自己摘。沿途车站，鲜桃迎客。各地街头，红桃满目。繁盛时节，如山堆积，老幼皆喜。农历五月的关中，不愧是“蜜桃之乡”。

　　关中是我国桃树的发源地之一。自然选择，人工培育，历史上就是桃的著名产区。《山海经》中有“岐山其木多桃李”的记载。宋人苏颂谓桃“陕西者尤大而美，大抵佳果肥美者，皆圃人以他木接成”。《本草图经》记有：“桃……，今处处皆有之，汴京、陕西出者尤大而美”。《西京杂记》中记有：“上林苑有秦桃、缃核桃、褫桃、金城桃、绮叶桃、紫霜桃、文桃”。可见，早在宋代之前，陕西就嫁接桃树，培育优良品种了，且已相当驰名。

　　陕西除了关中水蜜桃外，也还有不少优良桃种，如渭南的甜桃，武功的黄肉桃，礼泉的黄甘桃，安康的冬桃，眉县、商县、扶风的“大雪桃”，富平县的离核、粘核黄桃、长安的鹰嘴桃、泾阳延寿宫桃，，以及弯嘴桃、大红袍、小红袍’、城固的离核黄桃等。

影响条件

　　关中水蜜桃所以成为桃果中上品，一是地理条件好。关中平原土壤肥沃，土层深厚，气候温和，雨量充沛，可保证果实膨大期的需水量，为果肉细嫩、汁多创造了有利条件。