新疆白皮洋葱的成株生有功能叶13～14枚，管状叶深绿色，叶面蜡粉中等，叶鞘部分较粗，直径可达2厘米，上部为绿色，下部为白色。鳞茎扁圆形，纵径将近5厘米，横径约7厘米，成熟鳞茎的外皮白色、膜质，肉质鳞片白色，约15层，单个鳞茎重约150克。质地脆嫩，甜味重，辣味轻，纤维少，品质优，既可生食，也可熟食，更适于脱水干制。

产量表现

　　早熟，休眠期短，每666.7平方米可产2000千克。