营养成分

　　可食用部分94%。

　　每100g中含能量318kj,

　　水分79.8g,

　　蛋白质2g，

　　脂肪0.2g,

　　腊食纤维0.7g,

　　碳水化合物16.5g,

　　胡萝卜素30μg,

　　视黄醇当量5μg,

　　硫胺素0.08mg,

　　核黄家0.04mg,

　　尼克酸1.1mg,

　　维生素C 27mg,

　　维生素E 0.34mg,

　　钾342mg,

　　钠2.7mg,

　　钙8mg,

　　镁23mg,

　　铁0.8mg,

　　锰0.14mg,

　　锌0.37mg,

　　铜0.12mg,

　　磷40mg,

　　硒0.78μg

　　抗衰老

　　土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

　　减肥功效

　　土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。

　　研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2。

　　土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

　　土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期使用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。

　　护肤美容

　　土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。

　　土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。脸上出现小皱纹的女性，把马铃薯切成片敷在脸上，能美容护肤、减少皱纹。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决问题。

地理标志

　　自“艾玛土豆”地理标志商标注册以来，经过由政府主导南木林，工商部门培育监管，产业化管理的发展模式，“艾玛土豆”已成为南木林县现代农业的支柱，当地农牧民增收致富的重要来源。“艾玛土豆”地理标志商标注册之前种植农户9426人，总收入1376.57万元，其中出售收入963.60万元，人均收入1797.25元;商标注册后截至2009年12月种植农户10160人,土豆总收入4504.61万元，其中出售收入3228.76万元，人均纯收入4471.28元，出口450吨，共计45万元。2010年土豆总产量6323.1万公斤，土豆总收入4780.3万元，给南木林县艾玛岗乡区域农民带来了可观的经济效益。