瓜科植物的果实肉质，具多室及多种子和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为“瓜果”，香瓜就是一个典型的例子。

　　香瓜的果实由五个心皮构成，种子着生于心皮的边缘，属于侧膜胎座，而每个心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。大多肉质果藉由动物的采食来散播种子，而未受动物们青睐的果实就得等瓜熟蒂落、果皮腐烂后，种子才有机会萌发。

　　香瓜的种子周围裹着一层甜甜的、富含养分的粘液，这层黏液除了引诱鸟儿啄食种子外，也可以提供种子萌发时所需要的营养。[1]

栽培技术

　　选种方法

　　香瓜品种很多，但适应云南各地推广使用的主要品种有：美国西葫芦、早青西葫芦、脆玉一号、京滇碧玉、黑秀丽等高产抗病品种群，农户可根据实际需求选用。

　　合理选择播期

　　盘溪稻后栽培适宜播期为8—10月，最迟不得超过11月15日。春播可选择在2—3月，但以确保清明、谷雨节令收获为好。一般来讲，生育期长的，如美国西葫芦可考虑早播，生育期短的可迟播，如早青西葫芦。

培育壮苗

　　种子消毒

　　一般可用1%的硫酸铜或多菌灵进行浸种消毒。在直播时可用铁灭克或3%的巴丹粉拌种，避免地下害虫危害。

　　育苗播种

　　若进行精细栽培，可选用营养钵或营养袋育苗，营养土配制以1000公斤为标准，拌入细粪300—400公斤，多菌灵2. 5公斤(也可选用甲霜灵200—500克或巴丹原粉100—200克或铁灭克100—200克);普钙30—50公斤，复合肥20—30公斤，加适量的水(以土壤含水量40—50%为宜)拌匀，堆捂5—7天。然后装袋(钵)播种，每袋(钵)播一粒种子为宜。

　　实行直播的应施足底肥，每亩施腐熟农家肥3000—5000公斤，普钙40—50公斤，复合肥30—50公斤。沟状深施或打塘深施。然后覆土播种，每塘播经消毒催芽过的种子2—3粒。

　　合理密植

　　香瓜的栽密度依品种而定。一般矮生型的株行距为：行距0. 60—0. 80米、株距为0. 50米，每亩栽1600—2200塘，4000—4500株为宜;蔓生型的行距为1. 50—2. 00米、株距为0. 50米，每亩栽植700—800塘、1400—1600株为宜。因此，广大农户在选购品种时，一定要了解该品种是短蔓型或是长蔓型。

　　窝型(短蔓)的香瓜栽稀了，无法获得高产，长蔓型(到处串)的栽密 了，群体大，通风透光不好，不抗病，也不结瓜，产量也很低。所以，一定要了解品种，依品种而确定其栽植密度。

科学种植

苗期管理

　　香瓜幼苗生长迅速，特别是进行营养袋或营养钵育苗的幼苗，为防止徒长，应严格控制水分和温度，出土后要逐渐放风练苗，白天温度控制在20—25℃，夜间温度控制在10℃左右。

　　同时要加强肥水管理，每隔5—7天，用复合肥水浇苗一次，并配以甲霜灵或甲霜铝铜浇施，以防根腐病的危害，到4—5片真叶时，用波尔多液喷洒一次，以防白粉病和白锈病。

田间管理

　　大田期的田间管理

　　育苗移栽或直播苗，前期均要勤锄勤耕促进根系发育，一切病害均来源于根系，根系不发达，生长瘦弱，病害相对较重。以后要结合灌溉、中耕、培土、施肥以强化管理为主题。

　　同时需要及时进行病虫防治，重点要防治霜霉病、白粉病、白锈病和根腐病。提倡多用波尔多液等生态农药，也要注意用BT乳剂等生物农药防治潜叶蝇。

　　当香瓜长到3-5片叶时要摘心，进行整枝管理。一般采用“子蔓”结瓜和“孙蔓”结瓜的方式，使香瓜能够陆续供应市场。

　　当香瓜长到5—6片叶时，要及时追施肥料，每亩可追施复合肥20—30公斤，以促进根、蔓和幼瓜的生长，同时每隔3—5天灌水一次，保持土壤湿润。

　　收获期的田间管理

　　当香瓜进入第一次采收期后，应每采收一次瓜，施肥一次，尽量以速效、高效的复合肥或尿素等加普钙为主，方法上采用覆土深施，结合田间灌水。

　　在大田期和采收期，除强化水肥管理外，其田间管理的另一个重点是病虫害的防治。高温低湿易发生蚜虫，低温高湿易发生白粉病，高温高湿易发生霜霉病，要根据天气的情况，做好病虫害的预防工作。

　　大田期最易发生的病虫害为四病三虫，即白粉病、花叶病、霜霉病、根腐病，三虫主要是潜叶蝇、蓟马虫、蚜虫。

波尔多液配方

　　一、配制比例：硫酸铜、石灰、水的比例为1：1：100;

　　二、方法：

　　1. 取水适量(约10公斤)，将10公斤硫酸铜充分溶解，形成硫酸铜溶液;

　　2. 取水适量(约30公斤)，将1公斤爆石灰(生石灰)，充分溶解，形成石灰乳(浆);

　　3. 取第三个溶器(桶或盆)，分别将硫酸铜溶液和石灰水兑入，边兑边搅，加水至100公斤，使配出的溶液呈天蓝色，即可使用;

　　4.波尔多液要现配现用，不宜留置隔天使用;

　　5. 配制波尔多液时，不宜使用铁、铝容器，以免损坏。

家中栽培

　　1 、环境。

　　1)甜瓜要求充足光照，每天日照时间应在10～12小时以上，如常保持14～15小时/天，甜瓜生长良好。

　　2) 对于土壤水分含量，甜瓜在发芽时需要有充足的水分，除浸种催芽外，直播时种子萌发最适土壤含水量为10%左右。开花、坐果期土壤含水量应适中，在60%～70%比较合适，果实膨大期要求高水分，以80%～85%为宜，在成熟期，也就是定个之后，以55%的较少含水量为佳。采前7～10天停止浇水。

　　3) 甜瓜抗旱、耐盐碱、耐瘠薄，pH值8～9时能良好生长发育。但它对氯敏感，栽培上应严格忌氯，不可施氯化氢作钾肥。整个生长过程中，甜瓜所需大量营养元素的比例为氮∶磷∶钾∶30∶15∶55，可参照作配方施肥。甜瓜为钾性植物，一般1000千克商品瓜需氮3千克，磷2051.5千克，钾205.6千克。

　　2 、品种选择。

　　选择生育期短、抗旱、耐湿、抗病、外观和内在品质好符合市消费需求的品种，一直以来文安县以栽培运蜜1号为主。也可选择其他适合品种进行栽培，主要分为两大系列，①是薄皮系列，有红城10号、红城15号、京香2号、永甜11等，肉质甜脆，香味浓郁、品质佳，市场好，但不抗重茬;②是薄厚皮杂交系列，有赛雪8号，棚抗518等，肉质无脆感，皮略厚，甜度好，香味差，但抗重茬，耐贮运。

　　3、 选地、整地、做畦。

　　1)前茬为非葫芦科作物，选排水好的砂质壤土地最好。

　　2 )秋耕。 秋后每667平方米施优质有机肥3000千克，深耕，立垡越冬，贮蓄雨雪，风化土壤，消灭病虫原体。春耙：土壤反浆后重耙，整平土地。

　　3 )做畦。 清明前做畦覆膜，增温保墒，按丈行距150厘米，小行距60厘米作畦(畦南北向)起垄，垄台高20厘米，铺上地膜;随铺膜，基肥全部底施。一般每667平方米施20千克硫酸钾型三元复合肥。双膜栽培此时扣棚点种。

　　4 、播种。

　　1) 播期 5厘米地温稳定通过12℃，本地区一般4月15日～20日开始，适宜播期20天。

　　2)播种 首先膜下暗灌浇水：在膜下预留浅沟，浇水时以棍支起膜口，用此种方法浇水每667平方米用水量10多平方米，较大水漫灌节水很多。待水渗下后，打孔点种，每穴3～4粒，覆湿土2厘米。

　　3) 密度 苗齐后每667平方米留苗2000～2500株。

　　5 、栽培管理。

　　1) 浇水。 点种后膨瓜期需浇水2～3次，第1次在坐瓜后，当大多数的瓜长至鸡蛋大小时浇，一般随水667平方米施三元复合肥30千克，以后根据环境及生长状况，因地制宜地浇水追肥，切忌忽干忽湿，以防裂瓜。

　　2 )植株管理。 粗放管理，简单整枝，即在中后期田间叶面积系数较大时，用棍子简单打顶，防止田间郁蔽。也可采用双蔓整枝：主蔓3～5片叶时打顶摘心，以后选留2条生长健壮的子蔓，并引向畦面均匀伸展;孙蔓结瓜，瓜前留2片叶摘心，每条孙蔓结瓜1个，每株结瓜3～5个。

　　3 )病害防治。 甜瓜主要病害是白粉病，其次是霜霉病、蔓枯病、病毒病，发生程度随降雨和田间郁蔽程度的加大而加重。防治上主要以预防为主，同时加强田间管理。严重时进行药剂防治。白粉病，可用15%粉锈宁可湿性粉剂1000～1500倍液，或12.5%腈菌唑乳油4000倍液喷雾，隔15～20天喷1次。霜霉病，用72%克露可湿性粉剂800倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂250～300倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。蔓枯病，用70%代锰锌可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。病毒病，用20%病素A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或5%菌毒清水剂300～500倍液喷雾，10天1次，连喷3～4次。

　　4 )虫害防治。 虫害以蚜虫发生频率较高，其次是夜蛾、黏虫、棉铃虫等，采用低毒高效的药剂防治。蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或用2.5%天王星乳油3000倍液，或20%灭扫利乳油2000倍液喷雾。[2]

经济价值

营养功效

　　营养分析

　　1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦;

　　2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养;

　　3. 甜瓜蒂中的维生素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤;

　　4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用;

　　5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。

　　果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。

　　每百克香瓜的营养：

　　香瓜的热量(千卡)：26.00

　　香瓜的膳食纤维(克)：0.40

　　香瓜的蛋白质(克)：0.40

　　香瓜的脂肪(克)：0.10

　　香瓜的碳水化合物(克)：6.20

药理价值

　　【性味】：香瓜甘、寒、无毒;瓜蒂苦、寒、有毒。

　　【归经】：入胃、肺、大肠。

　　【功效】：香瓜清热解暑止渴;香瓜子清热解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。

　　【主治】：香瓜治暑热烦渴;香瓜子治肠痈、肺痈;香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。[3]

相关人群

　　一般人群均可食用

　　1. 夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用。

　　2. 出血及体虚者，脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。[4]

食物相克

　　甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

制作指导

　　应用于便秘：鲜瓜500克，每天早晚各服1次。

食疗作用

　　甜瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经

　　具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效。

　　用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、热结膀胱、小便不利等症。[5]

药用价值

　　出自《本草纲目》：甜瓜，北土中州种莳甚多。二、三月种下，延蔓而生、叶大数寸，五、六月花开黄色，六、七月瓜熟，其类甚繁，有团有长，有尖有扁，大或径尺，小或一捻，其棱或有或无，其色或青或绿，或黄斑糁斑，或白路黄路，其瓤或白或红，其字或黄或赤，或白或黑。甜瓜子曝裂取仁，可充果食。[6]

各家论述

　　1. 《本草衍义》：甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也。

　　2. 《食疗本草》：上渴，益气，除烦热，利小便，通三焦壅塞气。

　　3. 《嘉祐本草》：主口鼻疮。

　　4. 《滇南本草》：治风湿麻木，四肢疼痛。

　　--野外采集植物数据--

　　中文种名香瓜 [7]

　　拉丁学名Cucumis melo

　　别名甜瓜

　　科名葫芦科

　　采集时间2010年08月06日

　　采集地点内蒙古呼伦贝尔盟鄂伦春自治旗

　　采集人刘慧娟

　　采集样品类型种子、

　　引种材料类型种子、

　　生活型草质藤木、

　　生态环境田野、

　　地形平地、

　　群落及主要伴生植物栽培

　　花颜色黄色

　　种子颜色灰白色

　　茎颜色紫色

　　花期6-7月

　　果期8-9月

　　平均鲜重(kg/m2)0.01kg/株

　　平均干重(kg/m2)0.005kg/株

　　分布普遍、

　　当地利用情况食用

　　标本鉴定人刘慧娟

食用方法

　　菜谱

　　炒香瓜做法：

　　【食材】：香瓜一个(闻起来清香扑鼻，吃起来粉面香甜的)，基围虾8个，鸡胸肉一块。红辣椒一个，葱姜蒜适量。生抽，花生油，食盐、淀粉、胡椒适量。

　　【做法】：

　　1,鸡胸肉切片，用生抽，食盐，胡椒腌制一会。

　　2,基围虾烫熟，去皮。

　　3,香瓜去皮去籽，切块。

　　4,葱姜蒜红辣椒根据个人喜好改刀。

　　5,腌制好的鸡胸肉，加淀粉，拌匀，再加适量(不用太多，主要目的是防止肉片粘连)花生油，拌匀。

　　6,炒锅大火烧热，加适量花生油，下葱姜蒜红辣椒炒出香味，下拌好的鸡胸肉，划散，翻炒。

　　7,待鸡胸肉颜色开始变白，肉片不再软塌时，倒入基围虾仁和香瓜块，翻炒，加盐，继续翻炒，香瓜块粉碎。

　　8,关火，装盘。

　　香瓜和基围虾都是寒性食物，基围虾还有点偏湿，所以我配了具有温补的鸡肉和少量辛辣的胡椒和辣椒来综合一下。

　　提示：

　　1. 香瓜的热量情况适合运动量少而有强烈减脂需求的年轻白领一族。

　　2. 脾胃虚寒、腹胀者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。

　　海味香瓜盅

　　香瓜花开时香瓜一颗苹果半颗草虾仁四尾小型鲜干贝四颗蟹肉棒一条低脂沙拉酱少许。

　　1. 香瓜去皮，去掉顶蒂后从开口取出中间的籽，清空内里后使之成为一个容器。

　　2. 虾仁、干贝入沸水烫熟，放凉;蟹肉棒撕成丝状备用。

　　3. 苹果去皮、切小丁，与处理好的海鲜一同用沙拉酱拌匀。

　　4. 将拌好的海鲜装回香瓜盅内，即可上桌。

　　富含优质蛋白质及维他命，肌肤健康又亮丽! 香瓜的甜香令人心旷神怡，也含有维他命A、C、B2及多种矿物质，可以促进血液循环、帮助消化、预防口干舌燥等，更能让你的皮肤水当当。搭配的海鲜虾仁与干贝，都是低脂肪、低热量，却含有优质蛋白质和钙质的营养海产，和香甜爽脆的苹果丁搭配，再适合也不过了。吃的时候可以先从里头的海鲜享用起，最后再连同香瓜全部吃掉，是不是也饶富趣味呢?

　　八宝酿香瓜

　　【所属菜系】 江苏菜

　　【特点】 糯软香甜，味美可口。

　　【原料】

　　黄皮香瓜一个。 糯米50克、去核蜜枣35克、青梅15克、糖莲子

　　25克、金桔饼15克、香橼条15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、生猪板油40克。白糖75克、淀粉10克。

　　【制作过程】 香瓜削去皮，在瓜蒂处开7厘米见方的口，取下作盖，掏出瓜瓤子。放在清水中洗净，在瓜的正面刻菱形花刀(刀深0. 4厘米)。糯米淘洗干净。放入盘中，上笼蒸后取出，用白糖拌和，从方口处填入瓜中，盖上方盖，放在碗中，上笼蒸20分钟取出，将瓜方口向上放入汤盘中，四周围糯米饭。炒锅上火，舀入清水，放入白糖烧沸，用水淀粉勾芡，浇在香瓜上即成。

　　香瓜甜脆虾

　　【原料】：香瓜、虾仁、松仁、青红椒少许、菠萝

　　【做法】：

　　1.虾仁去沙线，用刀拍扁并腌制入底味

　　2. 将腌制好的虾仁撒上生粉，下油锅炸成金黄色捞出

　　3. 用糖醋汁将炸好的虾仁裹匀，放入青红椒 、菠萝等配料炒一遍，撒上松仁

　　4. 将一个大香瓜掏空，将炸好的虾仁放入即可。

　　【味道】：酸甜爽口。[5]

　　食用禁忌

　　1. 凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食。

　　2. 有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。说明：香瓜蒂即甜瓜蒂，中药名“苦丁香”。

　　3. 甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。[8]

　　验方参考

　　1. 香瓜洗净，任意食，可解暑热。

　　2. 香瓜子30克，加白糖适量，捣烂研细，用温开水冲服，治肠痈肺痈。

　　3. 香瓜子15克，炒全当归30克，蛇蜕3克，晒干研末，每服10克，一日三次，治肠痈(阑尾炎)。

　　4. 香瓜叶捣烂敷患处，治头癣。

　　5. 香瓜蒂烧存性，研成粉末，亦可与细辛粉同用，取少许吹入鼻中，一日三次，治慢性肥厚性鼻炎和鼻中瘪内。

　　6. 香瓜蒂烘干研末，每次用0. 1克分为三份，先用一份从两个鼻孔深深吸入，约四十分钟后，清洁鼻腔再吸一份，再隔四十分钟吸完最后一份。七天后用同样方法吸0. 1克，吸完0. 4克为一疗程，治黄疸或无黄疸型传染性肝炎，肝硬化。一般慢性肝炎用两个疗程即可;若肝硬化则需要三至五个疗程。吸药以后，鼻腔内流出大量黄水，每次可达一百毫升。吸药时，患者头须向前，使黄水滴出，切勿吞咽，以免引起腹泻。有时会出现头痛、畏寒、发热，类似感冒症状，或出现肝脾疼痛增加，此类症状一天后即可自然消失。[9]

主要品类

　　一、香妃：早生，抗病，适合各地栽培的哈密瓜，为新疆“红心脆”改良品种，具有早生、耐病、结果力强等优点。且保持“红心脆”肉质脆嫩品质。果实纺缍型，果皮黄绿色，果面有稀疏网纹，果重约2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之间，开花后40天左右成熟，耐贮运强。