果穗不要太大，一般控制在500至800克;着粒不要太紧，以中等为好;亩产量因品种而定，一般不超过1500千克;如果是极早熟品种，亩产量最好在1000千克左右;如果是晚熟黄色品种，亩产量控制在2000千克以内。

　　整穗疏粒

　　葡萄果粒大小与单位面积留穗量及每穗留果粒的数量密切相关，据调查，每亩减少1000个果穗，平均粒重可增加2克左右，每穗减少10粒果，平均粒重增加1克左右。因此，疏花疏果控产十分重要。对于中等大小果粒以上的葡萄，每亩留穗量为200～2500个，留蔓量为2500～3000条，每穗留果量为40至80粒，产量达1000～1500公斤。采取的主要控产措施如下：

　　(1)花前定稍，花后定穗：按定梢量使之在架面上分布均匀，稍距不少于15厘米;花后15～20天定穗，疏除迟开花的穗、不完整的穗、色泽过黄的穗、圆粒果较多的穗及过多的穗。

　　(2)除副穗和整穗：除副穗不易过早，应在开花前1周内进行。一般在定穗以后、果粒大小分明时进行整穗和疏粒，剪除穗基部若干个小穗轴，疏去圆粒果、向里长的果、过密较小的果，不提倡掐穗尖，使果穗成为圆柱形或圆锥形，成熟时果穗紧密。

　　果实套袋

　　葡萄套袋能有效减少果实病虫危害，减少喷药次数，降低农药残留，提高果实品质，增加商品价值。

　　(1)葡萄袋的种类：葡萄袋有正规厂家生产的纸袋、带小孔的塑料袋、自己做的报纸袋等多种。按成本计算，自己做的报纸袋最便宜，按套袋效果，正规厂家做的纸袋最好。

　　(2)适宜套袋的品种：主要是市场售价较高的大粒优良鲜食品种。如红提、美人指、克瑞森、京秀、维多利亚、贵妃玫瑰、藤稔等。

　　(3)套袋园应具备的条件：套袋园要求综合管理水平高，树体健壮，病虫害发生轻，树体结构良好，通风透光良好。并严格控制负载量。

　　(4)套袋前用药：针对葡萄病虫害发生规律与特点， 在套袋前要喷一次杀菌药，特别是果穗要重点喷，仔细的喷，要让果粒与穗轴的任何部位都喷到药。可喷500倍科博，或500~800倍的甲基托布津，或500~800倍的多菌灵。效果最好的药是戴挫霉，但价格较高。为了最经济的使用，最好采用蘸果穗的方法。

　　(5)套袋时间：套袋时间在葡萄生理落果后，果粒长到豆粒大小时，经疏粒、整穗、喷药后进行。在平度大泽山区一般在6月中旬进行套袋。

　　(6)套袋方法：套袋前将整捆果袋放于潮湿处，使之返潮、柔韧;选定果穗后，小心的除去果穗上杂物，左手托住纸袋，右手撑开袋口，或用嘴吹开袋口，令袋体膨起，使袋低两角的通气防水孔张开，手执袋口下2~3厘米处，袋口向上套入果穗。然后从袋口两侧依次按“折扇”方式折叠袋口于切口处，将捆扎丝扎紧袋口于折叠处，于线口上方从连接点处撕开将捆扎丝返转90度，沿袋口旋转1周扎紧袋口，使果穗处于袋体中央，在袋内悬空，以防止袋体摩擦果面。不要将捆扎丝缠在穗轴上。套袋时用力方向要始终向上，以免拉断果穗。用力宜轻，尽量不要触动果穗，袋口也要扎紧，以免害虫爬入袋内危害果穗和防止纸袋被风吹落。

　　(7)套袋数量：按亩产果1500公斤计算，每亩套2000穗左右为好。

　　(8)套袋后管理：在果实着色前，将结果枝基部3~4片老叶剪除，通风透光，对结果枝基部冬芽分化和充实也有良好的作用。在架下铺设反光膜，能提高架下空间温度1~2度，加大昼夜温差，利于果实提高糖度，促进着色。

　　(9)摘袋时间：一般品种在采收前10~15天摘袋为易。在日照不足，着色不良的情况下，可提前摘袋，提高着色效果。去袋后根据果穗着色情况，必要时适当转动果穗1~2次，使每个果粒都能达到理想的颜色。紫黑色品种和黄绿色品种如皇家秋天、秋黑、维多利亚、贵妃玫瑰等，可不用摘袋，带袋出售。

　　浇水

　　葡萄的需水量并不是太大，在降雨较多的地区，基本上不需要浇水，但由于降雨多集中在秋季，其它时间也应适时浇水。在降雨少的地区，应注意抓好浇水点。

　　(1)巧灌催芽水：一般情况下，葡萄埋土防寒一个冬天，经风吹日晒，土壤水分损耗较多。为了促进萌芽和使花芽进一步分化，应灌一次催芽水。在葡萄出土上架后、施肥前(清明前后)先灌1～2次催芽水，对防止春季干旱、墒情不足的作用较大，可促使植株萌芽整齐，新梢生长迅速且茁壮。

　　(2)巧灌催穗水：葡萄自出现花序到花期，除结合追肥灌水外，还要每隔7～8天灌一次催穗水，水量要充足，对促使新梢生长和花穗增大有明显作用。

　　(3)巧灌催粒水：葡萄落花后至生理落果止，要每隔5～6天灌一次水，并要结合灌水进行适量追肥，这样可促使幼果迅速整齐地生长发育，减少落果。此灌水对葡萄高产、优质、高效至关重要，切不可马虎从事。

　　(4)巧灌着色水：在生理落果后，浆果肥大增长期至着色期的灌水，一般要在6月下旬开始，天旱时要每隔5～6天灌一次水。8月上中旬，果实开始着色并迅速膨大增长，此时要结合灌水进行后期追肥，使浆果迅速膨大。

　　(5)巧灌熟前水：在果穗成熟前的果期结合施肥，灌一次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，有效地防止“软尖”的发生。

　　(6)巧灌养蔓水：葡萄采收后至防寒前要灌2～3次水，以提高土壤墒情，促进根系生长发育，滋润枝蔓，防止抽干，起到促根保根、滋养枝蔓的作用。同时还要防止冬春干旱，蓄温防寒，利用葡萄根系和枝蔓安全越冬。

　　注意事项：开花期不能灌水，以防落花落果。浆果成熟期即着色前后要控制水分，以增加葡萄果实含糖量，提高品质。早春也应尽量避免灌水，即使需要，灌水量应掌握在润湿40厘米以上土层为宜。

　　施肥

　　施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加;随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多;在开花、座果后，磷肥的需求量稳步增加;在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。

　　(1)基肥

　　秋末施用基肥必不可少，主要用有机肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度应达根系主要分布层。有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。

　　(2) 萌芽前追肥

　　此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。

　　(3) 开花前追肥

　　以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和座果以及当年花芽分化都有良好影响。因易落花落果，对巨峰葡萄花前一般不宜追施氮肥，应在开花后追肥。

　　(4) 幼果期追肥

　　以N、P、K为主。其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。

　　(5) 浆果成熟期追肥

　　钾、磷肥(除速效性磷、钾肥外，还可用草木灰等农家肥)为主，在浆果开始上色时，施入大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪等。此期一般不要施用氮肥，但在果穗太多或者在贫瘠沙砾土上的葡萄园，雨季后的浆果成熟期，应适当施用氮肥。否则，氮肥不足。

　　(6) 采后肥

　　是磷、钾肥，配合适量氮肥，目的促进花芽发育枝条成熟。采后肥可结合秋施基肥一起施用。

　　(7)叶面追肥

　　首先明确一点，叶面施肥仅仅是土壤施肥的补充。它是葡萄缺肥时的一种应急措施，特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。不能用叶面施肥代替土壤施肥。

病害防治

　　萌芽前

　　此期主要防治对象亦是各种越冬病虫。方法是：在葡萄冬芽上鳞片开始爆开时，喷1遍浓度3—5波美度石硫合剂加80%五氯酚钠200—300倍混合液。喷药时，要将葡萄枝条、石柱、铁丝及地面全部喷1遍。

　　展叶期

　　此期主要防治对象是黑痘病和绿盲蝽。先喷80%喷克600—800倍液加10%歼灭4000倍液。半月后再喷1次1：0.50：240倍波尔多液。

　　开花前

　　此期主要防治黑痘病，且需防治灰霉病、穗轴褐枯病。喷80%喷克600—800倍液，注意避开花期喷药，以免影响坐果。

　　花后结果期

　　此期主要防治黑痘病、炭疽病、穗轴褐枯病，喷50%多菌灵500倍液或1：0.70：200倍波尔多液。

　　果实膨大期

　　此期以防霜霉病、炭疽病及房枯病为主。可喷78%科博600倍液或多菌灵500倍液，若发现有霜霉病症状，以喷科博为最好。

　　封穗上色期

　　此期以防治白腐病为主，兼防炭疽病、霜霉病及房枯病。喷78%科博600倍液，或1：0.70：180倍波尔多液。发现有白腐病症兆喷50%福美双600倍液。此期喷药时，可加1次10%歼灭4000倍液。

　　转色成熟期此期

　　以防白腐病，炭疽病、霜霉病为主，兼防褐斑病、房枯病。可喷80%喷克600倍液或78%科博600倍液，若有炭疽病症兆，喷1遍炭疽福美500倍液。注意：葡萄采收前20天停止用药。

　　葡萄采后至落叶前

　　此期以防治霜霉病为主，以1：1：180倍波尔多液为主药。可插喷1次喷克，不仅防病而且有利于植株健壮。发现有霜霉病发生，喷1遍78%科博加80%乙膦铝500倍液。此期切忌因树上无果而放任不管。

　　葡萄缺素

　　在葡萄自展叶到落叶期间若发现有缺素症，可在药液中加入相应的0.30%～0.50%的所缺元素。以根外追肥补充此种元素。

　　休眠期

　　此期葡萄主要防治的对象是各种越冬病虫。方法是：清理果园，将园中枯枝、落叶、杂草全部清除出园，焚烧或深埋，此工作进行2次。最好结合对土壤进行1次深翻或旋耕。