黄金瓜外表美观，颜色鲜艳，香气浓郁，内含多种维生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆。黄金瓜不仅味美可口，营养丰富，还能补中益气、消炎止痛，解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。[2]

形态特征

　　自优良地方品种经多代提纯复壮系选而成的薄皮甜瓜新品种。早熟，全生育期70-75天。耐湿性强，抗白粉病，高产优质。孙蔓结果。果实短椭圆形，皮色金黄，有10条银白色棱沟，脐小而平。单瓜重0.4公斤左右。果肉雪白，厚1.5-1.8厘米。质脆味香，品质上佳，中心糖12%左右。果实发育25-30天。

　　黄金瓜花期5-7月，果期7-8月，一般3-4月播种。种子小，千粒重10.1g，根系分布浅，侧根较为发达，主要分布在表土15cm以内，分布范围半径 可达1米以上，茎蔓长可达3米以上，总节位22-25挡，分枝性强，茎粗约0.5-0.7cm，子蔓节长约7cm，叶较小，一般 13*16cm，心脏形，有缺刻，叶色深绿，雌雄同株异花，子房小，椭圆形，雌花数量较多，结果能力强，每株可结瓜10-15只，雌花着省节位低，一般在 子蔓3～5节和孙蔓的第1～2节着生雌花，瓜型小，果高约11.7cm，果宽约7.4cm，从瓜柄到瓜蒂逐渐彭大，单果重250g左右，亩产量一般 1500kg，最高可达2000kg左右。[2]

园艺

　　一般3-4月播种，种子小，千粒重10.1g，根系分布浅，侧根较为发达，主要分布在表土15cm以内，分布范围半径可达1米以上，茎蔓长可达3米以上，总节位22-25挡，分枝性强，茎粗约0.5-0.7cm，子蔓节间长约7cm，叶较小，一般13×16cm，心脏形，有缺刻，叶色深绿，雌雄同株异花，子房小，椭圆形，雌花数量较多，结果能力强，每株可结瓜10～15只，雌花着生节位低，一般在子蔓3～5节和孙蔓的第1～2节着生雌花，瓜型小，果高约11.7cm，果宽约7.4cm，从瓜柄到瓜蒂逐渐彭大，单果重250g左右，亩产量一般1500kg，最高可达2000kg左右。

栽培要点

　　适宜于江苏、浙江、安徽等华东地区传统香瓜产区春季栽培，亦适合于小棚覆盖栽培。小棚覆盖栽培3月中旬播种，露地栽培3月底至4月初播种。营养钵育苗，苗龄30-35天。定植密度1000-1200株/亩，定植畦宽2米，畦中央单行定植。主茎5-6片叶时留4叶摘心，选留2条健壮子蔓各向畦两边爬行，子蔓5-6片叶时二次摘心，每一子蔓上选留3条孙蔓，孙蔓座果后第3次摘心，每株定果4-5个。施足基肥，及时追肥。生育中后期及时防治霜霉病、白粉病和蚜虫，保持植株长势，防止早衰。

药用价值

　　黄金瓜含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖、丰富的维生素C、有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，且具有特殊的诱人芳香，营养丰富，是我国人民普遍喜爱的果品之一。

　　黄金瓜味甘，性寒，无毒，具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效，用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、热结膀胱、小便不利等症。[2]

　　黄金瓜味道很好，可以作为甜点食用。它可以作为高热量零食的替代，可以帮助健康的减肥。由于含有丰富的钾，它可以帮助控制血压，并能预防中风。该水果中的钾可以减少肾结石问题。

　　黄金瓜含有丰富的植物纤维，因此可以极大的缓解便秘。黄金瓜的营养价值和对健康的好处已得到世界各地医生的确认。他们认为，这种水果可以预防与年龄有关的骨质流失。

　　此外，黄金瓜对皮肤保养也有好处。它含有维生素A，这对保持健康的皮肤有益。该水果提供了相当数量的叶酸，这对孕妇特别重要，它有助于胎儿健康，甚至可以预防宫颈癌和骨质疏松症。

烹饪方法

油炸金瓜条

　　1、产品特点： 　外脆里嫩，口感绝妙，香锐而浓长，味精而幽远。 　2、主要原料：嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 　3、备用调味：精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 　4、操作流程： 　金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。

　　5、操作要点： 　⑴选瓜：选用嫩金瓜，用刀切开，去皮、去籽、洗净。 　⑵切条：将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 　⑶腌渍：放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 　⑷拌料：将瓜条先拍上生粉，后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 　5、油炸：当锅烧热放油约1000克左右，烧至约120℃时，将备好的瓜条放入油中炸制，炸熟后捞出，待油温再次升高时，放入复炸至金黄色捞出。 　6、撒上少许椒盐，即成品。

金黄双瓜

　　1、产品特点： 　外型美观，色调别致，脆嫩爽口，风味独特，可补中益气。 　2、主要原料：黄金瓜(老熟)，佛手瓜(嫩)。 　3、备用调料：葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 　4、操作流程： 　⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 　⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 　⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 　5、操作要点： 　⑴金瓜、佛手瓜：将两瓜均切开，去皮去籽，洗净。 　⑵蒸煮：将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可)，捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 　⑶切丝：将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米，长为6-8厘米的细丝。 　⑷起油锅：当油温升至100℃即停火，将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀，并放入调味品即成品。