英名：Abalone mushroom.

　　学名：Pleurotus abalonus Han et al.

　　产期：四季

　　鲍鱼菇为担子菌类侧耳科侧耳属食用菇菌类，原产越南、印度、非洲、中国。

　　鲍鱼菇别名台湾平菇,隶属于担子菌亚门，层菌纲。

环境条件

　　营养

　　鲍鱼菇是木腐型菇类，但其分解木材的能力较弱。栽培鲍鱼菇的主要原料有棉子壳、玉米芯、杂木屑、稻麦草、麸皮、玉米粉等几种，辅料有糖、碳酸钙。这些原辅材料经合理配制后，就能满足鲍鱼菇生长所需的各种营养物质。

　　温度

　　鲍鱼菇属中高温菌类，菌丝生长的温度为20-32℃，最适25-28℃;子实体生长发育适宜的温度为25-30℃，最适是26-28℃，低于20℃和高于35℃子实体不发生。

　　水分

　　属喜湿菌类，培养料含水量以60-65%为宜，培养室空气相对湿度以60%为宜;出菇房空气相对湿度以90%为宜。

　　空气

　　菌丝生长对空气要求不高，但子实体分化和生长则需要充足的氧气，通气不良会导致子实体盖小、柄长。

　　光照

　　菌丝阶段不需光，子实体阶段需要一定的散射光。

场所设施

　　季节

　　浙北地区可于4月中旬至8月中旬分批制袋接种，5月中旬至7月中旬，9月上旬至10月中旬为出菇季节。

　　场所

　　一般的砖瓦房、草棚、大棚均可栽培，需要注意的问题是夏季降温措施。

工艺

　　培养料配方→拌料、装袋→灭菌消毒→接种培养→出菇管理→采收上市或加工

栽培技术

　　料配

　　配方一：棉子壳40%，杂木屑38%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%，含水量65%;配方二：棉子壳80%，麸皮18%，糖1%，碳酸钙1%，含水量65%。

　　灭菌

　　培养料充分拌匀后，可用装袋机装入折径15-17厘米、长33厘米的低压聚乙烯菌袋内，料装至3/5左右压平料面后进行扎口(或套环)，100℃蒸汽灭菌8-10个小时。

　　接种

　　在接种箱或接种室接种，每瓶原种接40袋左右，接种后重新扎好袋口，移至培养室发菌管理。

　　出菇

　　菌丝满袋后即可进入出菇管理。先把袋口打开，清理料面，然后喷水保湿但又不致袋内积水;增加通气透光，经8-10天开始出菇。待第一潮采完后养菌2-3天再增湿管理，二周左右可形成第二潮菇。

　　采收

　　当子实体长至菌盖近平展、盖缘变薄稍有内卷时及时采收上市。

主要概况

　　鲍鱼菇出菇阶段相对湿度要求90—95%。

　　鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。