食用菌栽培种类包括花菇、银耳、鲍鱼菇、鸡腿菇、凤尾菇、猴头菇、竹荪、姬松茸等。1993年该镇成立科委和食用菌办，有力推动食用菌生产不断发展，连续五年香菇产量居全县首位，在鹤塘村形成“香菇保鲜一条街”，全镇拥有香菇保鲜厂40家。该镇通过采用优良菌种，提高生产技术，推广食用菌专用房等措施，重振食用菌产业，2003年全镇共栽培花菇1480万袋，银耳120万袋，鲍鱼菇60万袋，鸡腿菇150万袋，凤尾菇50万袋，猴头菇30万袋，竹荪50万平方尺，姬松茸50万平方尺。

鹤塘地理位置

　　鹤塘镇地处福建省古田东部，与宁德蕉城区和屏南、闽候、罗源等县毗邻。全镇23个行政村，105个自然村，面积220平方公里，人口38400人。是古田县东部商品贸易集散地和经济文化中心，素有古田“小苏杭”的美称。

鹤唐菌菇历史

　　鹤塘是传统的食用菌生产大镇，早在上世纪八十年代就开始香菇栽培。到了九十年代末，食用菌生产形成规模，全镇家家户户都种香菇，年产量达到上千万袋，呈现出香菇“遍地开花”发展势头。该镇的西洋村还成为了大东地区食用菌生产、交易的集散地，鲜菇日交易量最多时达到60多吨。食用菌成为该镇经济发展的支柱产业。