东至香菇， 著名的食用菌产品之一。它味道鲜美，营养丰富，为安徽省传统出口商品，行销港澳和东南亚国家。生产香菇的原始方法是采用砍花法，后由浙江菇民来县进行伐树种植香菇，品种有花菇、厚菇、平菇和脚菇四种。从80年代开始，官港等地办起了食用菌种厂，派人到福建古田等地学习用木屑种植袋装香菇技术，继而在石城乡办起了干香菇加工厂，使香菇生产逐渐发展起来，现在袋装香菇生产已发展到10多个乡镇，年产量2—3万公斤。

产地分布

　　东至全县生产基地主要分布在马坑、利安、木塔、昭潭、西湾、铁炉、高山、洪方、汪坡、良田等乡镇。

产品品种

　　东至香菇品种有茶菇、鸡腿菇、地埋香菇、金针菇、白灵菇和鲍菇、姬菇等珍稀品种10多个。

产品价值

　　东至香菇，味甘，性平。补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。益气，治风破血。理小便不禁，治贫血，预防佝偻病;香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2，故为对抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率。

反季香菇

　　2006年，东至县充分利用本土资源优势，针对食用菌食品的绿色保健功能和市场消费看好趋势，大力推进产业结构调整，鼓励引导农民发展食用菌种植，发展反季香菇40余户、12万棒，生产鲜菇约18万斤，反季香菇试种成功。