根系浅而密，多分布在20厘米--30厘米土层内。苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有时也有会发生异花授粉。瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。

　　最新育成耐高温，清香型品种，大尖叶，叶色鲜绿，叶片肥厚，茎杆浅绿白色，茎肉淡青色，抗高温，不易抽苔，口感脆嫩，芳香，商品性极佳，单株最重可达0.4-0.9公斤。

适宜区域

　　适宜中国大部分地区栽培。

栽培要点

　　四川盆地、长江流域1-10月均可播种，低温催芽，苗龄25-30天，重施磷钾有机肥，厢式栽培，带土移栽，亩植4500株左右，浇足定根水，适施提苗肥，猛追开盘肥，茎肉膨大时根据长势巧施送嫁肥，适时采收，注意防治霜霉病、软腐病、病毒病和蚜虫的危害。