受特定的地理气候等生长条件影响，永安莴苣具有肉质色泽翠绿、脆嫩、汁多、纤维少，茎粗、皮薄、不空心、可食用率高，香气味浓郁，亚硝酸盐含量低的特点，独特风味、品质优良。

　　永安莴苣种植可追溯到清初。据清代永安县志记载，当时蔬菜种植品种已有30余种。由于永安自然环境气候非常适合于莴苣的生长，当地人多有种植。到解放时，永安的莴苣种植规模和栽培技术取得很大的发展。改革开放以后，随着城市人口的增加，人们生活水平的提高，对蔬菜的需求日益增加，莴苣作为春淡季节供应上市主要蔬菜的特点日益显现出来，市场需求量不断扩大。1986年三明市蔬菜办和三明市经作局为了进一步发展蔬菜生产，保护和利用当地的蔬菜品种资源，组织农业部门对当地蔬菜品种资源进行调查，把永安莴苣作为地方蔬菜优良品种收入《三明市蔬菜资源品种志》。20世纪90年代初，为了进一步发展莴苣生产，政府和有关部门开展永安莴苣的系统选育和提纯复壮工作,在飞桥村发现变异优良单株，经多年系统选育，培育出了“飞桥莴苣1号”优良品种。

　　到21世纪初，永安莴苣种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一，2006年全市种植面积近7万亩，实现产值超亿元。

地理标志产品保护

　　2007年，根据《地理标志产品保护规定》，中国国家质检总局组织了对永安莴苣地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年4月2日起对永安莴苣实施地理标志产品保护(2007年第61号)。

　　保护范围

　　永安莴苣地理标志产品保护范围以福建省永安市人民政府《关于界定永安莴苣地理标志产品保护范围的请示》(永政文[2006]116号)提出的范围为准，为福建省永安市所辖行政区域。

　　质量技术要求

　　(一)品种。

　　飞桥莴苣1号。

　　(二)立地条件。

　　土壤为壤土、砂壤土，有机质含量大于1.5%，pH值6至7，海拔500m以下，水源充足、灌溉方便。

　　(三)栽培技术。

　　1、耕作制度：

　　以菜-稻-莴苣、烟-稻-莴苣等水旱轮作。

　　2、育苗：

　　播种时间为10月初至12月中旬。苗龄25至35天，真叶5至6片。

　　3、大田栽培：

　　(1)定植密度：平畦栽培。每公顷种植密度不超过50000株。

　　(2)肥水管理：

　　每公顷氮肥用量折合纯氮不少于240公斤，磷钾肥用量按氮磷钾比例1：0.5：0.5，有机肥用量比例大于40%，不得施用硝态氮肥;苗期和莲座期每公顷用硼肥3.75公斤施叶面肥各一次。莲座期适当控制水分，团棵期、肉质茎形成期及时浇水灌溉，保证水分均匀。

　　4、病虫害防治： 优先使用生物农药和植物源农药，并严格控制农药的安全间隔期。

　　5、采收：顶叶与外叶齐平时7天内采收完成。

　　(四)质量特色。

　　1、感观特色指标：肉质茎呈长棒形、茎表皮绿白色略带淡紫色、茎肉色翠绿、香气味浓、叶紫绿色，表皮无裂痕，无空心，可食率75%以上。茎粗大于4厘米，茎长大于50厘米。

　　2、理化指标：水分大于94%、粗纤维小于0.5g/100g、可溶性固形物大于4.0%。

　　专用标志使用

　　永安莴苣地理标志产品保护范围内的生产者，可向永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。