封丘芹菜具有根冠肥大，根似龙首、叶似凤尾、茎鞘如笙,色泽鹅黄清雅，入口甘甜脆嫩，细品芹香悠远，回味余韵绵甜，生食脆而无渣，熟食鲜香兼有的典型特点。自古与延津菠菜就有“封芹延波”之合称，被誉为“新乡一绝”。据记载，“封丘芹菜”因其珍稀曾作为北宋宫廷专属贡品而誉满九州。明清时期亦被列入御膳房贡品，封丘贡芹“琉璃脆”遂名扬天下。

科学依据

　　经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)测试，封丘芹菜每100g含维生素C 3.74mg，总糖1.16 mg ，粗纤维0.8 mg，铁0.17mg，锌0.16 mg，均高于普通芹菜。 “封丘芹菜”获得农业部颁发的国家农产品地理标志登记保护证书。

　　为让“封丘芹菜”这一昔日贡品重焕荣光，封丘县贡芹种植专业合作社采用传统种植技艺，施用独特的三渣(沼渣、油渣、豆腐渣)肥料，经过长达50天的封埋再生，再现了“封丘贡芹”的绝佳品质。封丘县贡芹种植专业合作社于2009年底向农业部申请了对“封丘芹菜”实施农产品地理标志登记保护。经过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审和为期一个月的公示，最终获得登记保护证书。

　　封丘芹菜栽培历史悠久，当地自古有“封芹延菠”之称，号“贡芹”，又简称“封芹”。据《封丘县志》记载:“芹菜四时均有。而春种、夏移、冬成者,嫩而无渣,为封特产,远近驰名。”当地流传许多关于封丘芹菜的传说。其一：后周显德七年，新春方至，军报忽传辽国入侵，名将赵匡胤奉命北上御敌。大军方渡黄河，军士多感风疾，头昏目眩，不能前行。赵匡胤令兵马驻陈桥驿站休整，苦闷之际，亲兵通报有一僧来访，见曰：城北十里有香芹，乃灵草，可愈此疾。赵匡胤躬身称谢，僧曰：“此乃将军大德、百姓福祉，从此改天换日，天下定矣”。言毕，退而不见。赵匡胤称奇，遂责人采芹数千斤，众人分服之，果愈。次日是夜，将士拥戴，黄袍加于赵匡胤之身。自此，开创了大宋三百余年的基业。太祖赵匡胤登基后，当年采食之芹遂成贡品，号“贡芹”，因其产自封丘，故简称“封芹”。后来“杯酒释兵权”，大将石守信等人亦可年获恩赐贡芹数百斤，故有“封隐勋臣天下贡，丘野一方雪底芹”之藏头藏尾联相传。民族英雄岳飞之孙、南宋文学家岳珂在其诗《宫词一百首》中，亦有“金花诏纸夜封芹,首录先朝社稷臣”之句表述。

　　清光绪帝与西太后庚子西狩自开封返京途经封丘，随扈责令当地进贡特产以迎圣驾。封丘知县手捧封芹觐见圣上及慈禧太后，慈禧看到将芹菜作为贡品，顿感不快，知县见太后不悦，一时惊慌将贡芹失手跌落，封芹应声碎为数段，慈禧见而称奇，令御厨烹制后品尝，入口觉得爽脆非凡，齿颊生津，神清气爽，连声称佳，赞不绝口。慈禧太后回銮后仍念念不忘，即责令封丘知县连年岁贡，并赐号“琉璃脆”。封丘贡芹在历经黄河水患，数度兴衰后再次名扬天下。后来开封蔬菜研究所将“琉璃脆”经过杂交改良培育出新品种，正式定名为“开封玻璃脆”。

　　封丘芹菜因其珍稀曾作为北宋宫廷专属贡品而誉满九州。明清时期亦被列入御膳房贡品，清乾隆皇帝食后御笔题词：“封芹飘香宴佳宾”。1958年，毛主席写了《介绍一个合作社》，时任封丘县应举乡合作社社长的崔喜彦应邀到毛主席家做客，崔喜彦带了家乡特产封丘芹菜，毛主席品尝后大为赞赏。封丘芹菜还曾经受到胡耀邦、李先念等历届国家领导人的品尝和称赞。1993年曾在郑州召开的全国农副产品博览会上受到农林渔业部领导的高度赞扬;1996年被命名为“新乡一绝”，中央电视台、河南电视台都曾作过专题报导。2006年1月获得农业部无公害农产品认证，2009年12月获2008年注册“继隆”商标，并于2010年3月获得注册证书。“封丘芹菜”于2009年12月通过农产品地理标志产品保护。

　　“封丘芹菜”作为封丘特产，具有品质好、知名度高、种植面广、基础好等优点。为发展壮大封丘芹菜这一历史特产，封丘县贡芹种植专业合作社于2008年6月注册成立，现有社员6000多名，拥有无公害标准化生产基地2000公顷，其中温室大棚达30万平方米，年产封丘芹菜15万吨。封丘县贡芹种植专业合作社实行民主管理，具有规范的章程，完善的财务管理制度，运行机制良好，采用订单农业种植方式，统一农业投入品的采购和产品销售。2008年和2009年连续两年获得“年度发展农民专业合作组织先进单位”称号。

　　封丘县贡芹种植专业合作社逐步推进产品商标注册，原产地理标志等标识的登记认证，核心技术申请专利保护，培育知名农产品品牌。合作社产品封丘芹菜于2006年1月已获得无公害农产品认证，2008年注册“继隆”商标

　　封丘县贡芹种植专业合作社通过开展品种优化改良和无公害种植，实行科学化、标准化管理，培育绿色品牌，进而逐步完善加工、深加工产业，使其具有鲜明的“一乡一品”的特点。同时，积极拓展销售渠道，重新进行封丘芹菜的产品定位，分为特级、一级、二级、三级四个品级。其中特级和一级主要供应星级酒店和高档饭店，用于高端消费和礼品特产的节日消费;二级和三级销往北京和河北等地农产品批发市场。已成功进入河南黄河迎宾馆等星级宾馆和郑州皇宫大酒店等大型餐饮连锁企业，经济效益和品牌效应显著。

　　封丘芹菜正以其优良的品质、精美的包装，赢得了越来越多的客户的信任和称赞，当地农民的芹菜种植水平不断提升，经济、社会、生态等方面的综合效益日益显著，对封丘县农业实行绿色循环经济农业产业化经营起到了示范带动作用，对农民增收、农业增效和繁荣农村经济建设社会主义新农村起到了积极的促进作用，对作为国家级贫困县的封丘县实现农民脱贫致富奔小康，起到了引导和示范作用。