1、奶柿子[西红柿]食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。奶柿子[西红柿]无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。

　　2、奶柿子[西红柿]， 每100克含可食用部分 94克

　　热量(千卡)：13B1硫胺素(毫克)：.05CA钙(毫克)：15

　　蛋白质(克)：.6B2核黄素(毫克)：.02MG镁(毫克)：9

　　脂肪(克)：.1B5烟酸(毫克)：1FE铁(毫克)：.4

　　碳水化合物(克)：2.4VC维生素C(毫克)：8MA锰(毫克)：.06

　　膳食纤维(克)：.8VE维生素E(毫克)：1.31ZN锌(毫克)：.14

　　维生素A(微克)：88胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：.45

　　胡罗卜素(微克)：.5钾(毫克)：163P磷(毫克)：21

　　视黄醇当量(微克)：95.6钠(毫克)：8.3SE硒(微克)：.12

　　3.热量(可食部分热量)

　　1个(小)番茄(110.0克，可食部分107.0克)20大卡

　　1个(大)番茄(170.0克，可食部分165.0克)31大卡

　　标准(100克)19大卡

介绍

　　西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。

　　相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。

　　它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

　　西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

　　红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

营养价值

　　番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

食用效果

　　西红柿性平、味甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经;

　　具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效;

　　可治口渴，食欲不振。

适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;

　　2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

营养信息

　　[1]

　　营养素每100克

　　热量(大卡)13.00

　　碳水化合物(克)3.20

　　脂肪(克)0.10

　　蛋白质(克)0.60

　　维生素A(微克)88.00

　　维生素C(毫克)8.00

　　维生素E(毫克)1.31

　　胡罗卜素(微克)530.00

　　硫胺素(毫克)0.05

　　核黄素(毫克)0.02

　　烟酸(毫克)1.00

　　镁(毫克)9.00

　　钙(毫克)15.00

　　铁(毫克)0.40

　　锌(毫克)0.14

　　铜(毫克)0.45

　　锰(毫克)0.06

　　钾(毫克)163.00

　　磷(毫克)21.00

　　钠(毫克)8.30

　　硒(微克)0.12