枇杷满树皆宝。果食甜美解渴，且富含蛋白质、脂肪、糖类、花、叶、果仁都可入药，制成“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷糖浆”等传统的中成药，有清肺、止咳、润喉、解渴、生津、健胃增进食欲、帮助消化的功能枇杷肉加工后可制成果酱、果酒、罐头等食品和饮料。

历史由来

　　枇杷是东山的又一名果，世人盛赞的优质白沙枇杷，唯东山有之。东山人种枇杷历史悠久，宋代吴县栽种枇杷见诸记载，《吴县志》载十世纪中期，枇杷是在太湖洞庭地区栽植。明代王世懋《学圃杂疏》记有“枇杷出东洞庭者大”。枇杷品系分白沙、红沙二大类。品种有照种、青种、水白种、早黄白沙、葛家坞荸荠种、灰种、红毛照种、大种、鸡蛋白细种、红毛白沙、和尚头、铜皮、土种白沙、鹰爪白沙、鸡蛋红、圆种红沙、红沙牛奶种、红沙铜鼓种、果种、僵黄(又名凉扇种)、撬叶白沙、撬叶照种、朝天种、鸭蛋种、俞坞红沙、糖罐头、小红沙、鹰爪红沙等29个品种。

　　东山产白沙枇杷，自宋、元、明至清康熙年间，东山有金罐、银罐白沙名种。民国17年(1928年)已有红沙牛奶种、照种白沙、春碧种、鸡蛋白等。洞庭东山、西山是全国唯一白沙枇杷生产基地，尤以东山白沙枇杷最优，盛名于世，有“金银蜜罐”之称。80年代东山白沙枇杷以照种为主。90年代科技兴农，东山白玉枇杷问世，其性能抗逆能力强，树势生长旺，果大，早熟，肉白鲜嫩，走俏市场。又由高级农艺师章鹤寿，从东山村实生品种枇杷选育出了更优的冠玉枇杷，果型大，每个平均重量50克，最重达70克，味甜润，成熟期较照种迟5天。现东山果农中已有少量栽种，二十一世纪将成为枇杷发展的主要品种。

发展现状

　　东山枇杷现有栽种面积2000亩，年产量450吨，历史上最高产量1982年为824.1吨。进入80年代，柑桔热掀起，枇杷生产受到一定冲击。进入90年代，柑桔由热转冷，枇杷有冷转热，面积和产量逐步回升，现已成为第二大果品体系.

白沙枇杷

　　白沙枇杷又名“白玉枇杷”。果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。

　　每年上市的季节在5月中下旬左右，“不出家门，家里的果树就全被‘包销’，如今这农民当得轻松!”[1] 。随着采摘游、网络销售、微博营销等新模式的层出不穷，一批农民后代正以另一种形式重返“土地”。

白枇杷的种植与管理

　　枇杷树的花期较长，又分头花和二蛤[2] 。10月至11月开放的叫头花，结的饿果实较大，品质好，但易受冻害。12月至 1月开放的为二蛤，果实品质较头花差，但抗寒能力较强，座果率高。

　　在管理上要抓好以下几点：

　　1、 疏花疏果。简化密生的、衰弱花穗从结果枝与花穗的连结处剪断、全穗摘除，一般可根据树势的不同，疏除的穗数占全树总数的 20% - 30%。

　　2、 预防干旱。秋冬季节干旱少雨时，为了提高枇杷受粉率，可在晴天上午进行树干喷水或者园间沟灌。

　　3、 根外追肥。每隔 5天喷一次 0.2% 尿素溶液，可避免枇杷树大量开花吸肥，或喷 0.12%磷酸二氢钾溶液，可避免营养失调。

　　4、 喷施生长调节剂。喷施 0.1%的苄基嘌呤溶液或细胞分裂素 80-120倍，能促进花蕾发育提高座果率。

　　5、 防治病虫。枇杷赤锈病可用泼美 0.3度石硫合剂喷施一至二次。黄毛虫危害秋梢及结果枝叶，可在幼虫发生期喷雾 25%功夫乳油 2500-3000倍液，喷后在半小时内见效，其杀虫率达到 99%，也可用 80%敌敌畏乳剂 100倍防治。

枇杷的功效

　　1. 枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮组消化吸收、止渴解暑有相当的用处。

　　2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

　　枇杷果实及叶有抵制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。