2011年6月20日，记者初次走进园区主人吴利军的茄子大棚时，就被一种白色的茄子所吸引。“这就是我今年才开始试种的白茄子，长势还不错。”吴利军说，这种白茄子的形状和四川本地紫色的“三月茄”很接近。“它不仅果皮是白亮白亮的，而且开的花和果肉也都是白色，枝叶则是绿色的，而普通紫茄子的枝叶也是紫色的。”吴利军两手分别托起紫茄子和白茄子对比着告诉记者，他送了不少给朋友品尝，都说白茄子入口更软、糯、细一些，口感更好。

　　说起这种白茄子的来源，吴利军告诉记者，2010年他种植紫茄子时，在满棚紫色中发现一点白，经辨别发现其实是两株紫茄子发生了变异。平时爱鼓捣些新玩意的吴利军就进行移植选育。“今年尝试种了一个大棚，800多株，大概有四分多地吧。”

　　2010年9月下旬，吴利军对白茄子育苗后进行假植，2011年2月份定植下去，他试着按照栽种紫茄子的技术管理这批新品种，结果一切顺利，2011年4月初，吴利军的第一批白茄子上市了。

　　由于成都市场乃至省内尚无此类品种，因此无论在市场还是价格上都属于摸索阶段。“我主要是跟紫茄子搭配，直接卖给经销商，经销商带到了成都的白家市场、九里堤的批发市场并送进了一些超市，定价在7元/公斤，而当时普通的紫茄子只有4元/公斤多点。”

药用价值

　　白茄子治疗面部雀斑和汗斑，面部长有雀斑和身上有汗斑者，可用白色茄子捣烂取汁，一日2一3次，净面后(汗斑洗净患部)，涂抹或将白茹子切成片，蘸硫黄粉擦患处，每次需擦3一5分钟，15天为一疗程，3～5疗程见效，坚持久用，可获痊愈的效果。

作用

　　吃白皮茄子可以美白，还对风湿性关节炎有好处。

清蒸茄子

　　料1：排骨、菠萝、苹果。

　　材料2：白醋、番茄酱、料酒、生抽、老抽、熟白芝麻、淀粉、葱、姜、浓汤宝(忘了拍了)。

　　准备工作1：熬制

　　菠萝苹果去皮切小块，锅中放清水，熬煮至苹果菠萝熟烂，我是前一天晚上用电饭煲熬的。

　　准备工作2：做酸甜汁

　　熬出的汤汁，放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋(醋量可以根据个人口味，喜欢酸的朋友可以多放一点)，煮开做成酸甜汤备用。

　　二、步骤：

　　1、葱拍碎切段，姜切丝，排骨用清水焯一下，水一开马上捞起沥干。

　　2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝，少许生抽、料酒、水淀粉(一汤匙即可，不想要有着厚厚外衣的糖排)腌制15分钟左右。

　　3、锅中放油加热至9成，放入排骨。

　　4、3秒钟后立即关火(保证排骨的肉还是嫩的)，用筷子翻动一下。

　　5、捞起，用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。

　　6、浓汤宝兑水一大碗，倒入锅中。

　　7、放老抽生抽(根据排骨的量按差不多1：1.5比例)、少许盐。

　　8、倒入事前做好的酸甜汤。

　　9、加热，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮，吃的时候，你还可以吃到菠萝粒哦～(苹果一般都会完全化掉)

　　10、盖上锅盖，大火煮开，水分汤汁耗去一半的时候，转小火炖至汤汁稠，出锅前撒上白芝麻即可。