在陇中，有一种水果——化心梨。它是当地人冬天自家食用的上等果品。虽属上等，可用它招待客人，则要灵活而定：本地的，知根知底，未尝不可;远道的，用软不成形、黑不溜秋的化心梨待之，有点不雅。若言之本地特产，富含维他命之语，我想，客人也会尝个鲜的。

　　说的是化心，其实化的是果肉，于心则无损。名实不符，约定俗成。如非要刨个根，问个底儿的，那只有请教考据者流了。

　　农历三、四月间，桃花、杏花依次褪却了艳装。陇中人家的房前屋后、果园里的化心梨树上繁密的白花悄然间茂盛起来，为还光秃的陇中田野平添了几分生机。

　　待到白露秋分前后，孕育了近半年的化心梨将要下树上市了。新鲜时，由于生长期缺少雨水的滋润，黄中泛青的果皮上有黑的、黑红相间的斑点。个儿不大，一般鸡蛋大小。果形也不那么规整，滚圆的居多。咬上一口，甜中带酸，酸中带涩，涩的成份还是多一些，口感并不好。

　　春种夏耕，秋收冬藏。约摸立冬时分，无论是乡里的，还是城里的大部分人家，总会抽出一、半天的时间，把自产的、自买的或亲戚朋友相送的化心梨，一个一个洗干净，擦干，再小心地码放在早已准备好的缸里、坛里。封上口，找一个洁净阴凉的地方存放起来。

软儿梨管理及栽培技术

　　软儿梨又名化心梨、香水梨、冻梨，其汁清香、醉甜、冰凉、爽口、沁人心脾，入口使人顿感神清气爽，痛快不已。于右任先生赋诗赞日：“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇，满树红颜人不取，清香偏待化成泥”。软儿梨不仅风味独佳，而且营养价值丰富，含果酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸等多种成分.可溶性固形物约13%，据《本草纲目》载，软儿梨有润肺止咳、凉心消痰、降火、解疮毒、酒毒等功效。软儿梨丰产性好、商品率高，树体抗逆性和适应性强，抗寒、耐瘠薄，在-38℃的低温下能正常越冬，能在pH值7.5～8.5的河滩、荒山及盐碱地生长，抗腐烂病。乐都县适应软儿梨栽培的地区海拔为18502200m，年平均气温6℃～7℃，年降水量340～360cm，无霜期为150～160d。软儿梨在乐都县栽培历史悠久，是特有的优良乡土树种，适应冷凉气候。其树体高大，树势健壮，盛果期长达40～50a。近年来，随着栽培技术的不断完善，采用合理施肥、适当修剪，复壮更新技术措施，可使软儿梨提早结果，稳定产量，品质更佳，而且使盛果期延长。软儿梨管理栽培应遵循以下技术。 苗木培育培育苗木，首先选择适应本区气候条件免疫力强的嫁接砧木。常用的砧木种类有：杜梨、秋子梨等，由于杜梨生长旺盛，根系发达须根多，抗旱、耐涝、耐盐碱，对土壤适应性强，与软儿梨嫁接有较强的亲缘关系，嫁接时间春秋两季均可，采用芽接和枝接法，可有效提高嫁接成活率。 建园选择交通方便、灌溉便利、土地相对集中的地块做为园址，根据软儿梨生长特性，株行距宜为4m×5m，每667m2栽植33株，定植穴规格1m×1m×0.8m，底部活土与基肥掺匀回填，定植时间在4月10～15日之间。 栽培管理软儿梨栽培前5a以长树为主，培养疏散分层形也可根据土壤条件及植株生长的具体状况，因树因地作形不需强求一律。

栽培管理

　　及时定干