建水酸石榴
编辑词条摘要
酸石榴在建水已有三百年以上的栽培历史,是建水种植的传统地方名特果树,栽培历史悠久,清康熙《建水州志》“物产篇”已有关于建水石榴的记载,并将沙坝石榴列为“最有特色之水果”之一。建水石榴在解放前就小有名气,著名小说《红岩》上就有建水石榴的描述。主要集中分布在南庄、临安、西庄、青龙等乡镇,面甸、岔科、曲江、利民、盘江、官厅等乡镇有零星分布,较为有名的为南庄镇的大寨石榴、施家寨石榴,西庄镇的马坊石榴,临安镇的哱啰冲石榴。我国著名水果分类学家吴耕民先生在《中国温带果树分类学》中,将“建水酸”石榴品种列为全国性优良品种。世界和全国石榴种植大多以甜石榴为主栽品种,而建水则是以酸石榴为主栽品种,在全国具有独特性。建水酸石榴酸甜爽口,籽粒饱满、晶莹剔透、似玛瑙、赛珍珠,品质优,据农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心测定,建水酸石榴的可食率为71.1%,出汁率50.1%,总糖11.7%,可溶性固形物含量15.0 %,可滴定酸1.72%,固酸比为8.72∶1。2004年中国优质农产品开发服务协会在新疆举办的全国优质鲜食石榴评选中荣获优质奖、2010年中国园艺学会石榴分会在山东举办的石榴产品评比中荣获金奖、2011年中国园艺学会石榴分会在西安举办的石榴产品评比中荣获“石榴王”称号。建水酸石榴先后列入国家《特色农产品区域布局规划》及省、州《优势农产品区域布局规划》。
品种简介
金秋时节,到古城建水游览,不仅可以饱览国家级历史文化名城的风采,还可品尝当地的特产――酸石榴。
建水酸石榴主产于南庄、西庄乡,特别是西庄乡马坊、汤伍一带的沙壳石榴最有名气。沙壳石榴由于生长在气候温和、土质松软、水分充裕的沙沟河畔、坝区洼地,所以结出的石榴果实大、皮子薄、籽红亮、汁液多、味酸甜。食之别有一番滋味,刚吃进口时。甜滋滋的,稍后渐觉微酸、酸中带甜,然后越吃越甜。它不仅风味独特,还含有丰富的微量元素、维生素等,是人体补血、开胃和助消化的良物。凡食欲不佳者,适当吃点酸石榴开开胃口,必有好处。此外,果皮在医药上用于久泻、火痢、脱肛、便血等,根皮、果皮还具有驱杀蛲虫、蛔虫之功效。难怪人们称它“天下之奇树。九洲之名果”。
建水酸石榴还可挂干久存。当石榴开始红的时候,到果树上挑选果大、皮薄的石榴连树枝少许取下,用细绳成串拴起来吊在通风良好的干燥地方,放上一年半载,再取下来食用,尽管石榴皮干枯变萎,但石榴籽依然水汪汪的像红宝石一样,吃起来更是味甘适口,别有风味。