喀什(喀什噶尔的简称，意为“玉石般的地方”)是中国最西端的一座城市，处在中亚腹部，受地理环境的制约，属暖温带大陆性干旱气候带。境内四季分明、光照长、气温年和日变化大，降水衡少，蒸发旺盛。夏季炎热，但酷暑期短;冬无严寒，但低温期长;春夏多大风、沙暴、浮尘天气。因地形复杂，气候差异较大。

　　喀什噶尔石榴产地主要在疏附县、喀什市、疏勒县、岳普湖县、伽师县等地区，在气候上，处于喀什的平原气候区和山地丘陵气候区。喀什平原气候区。包括喀什市北部、中部广大冲积平原地区，年平均气温在11.4℃～11.7℃，年降水量39～664毫米，春夏秋冬四季分明。气温年变化和日变化大，降水变化显著。日照长，蒸发强，气候干燥。山地丘陵气候区。叶城县中部、巴楚县和伽师县北部，疏附县、英吉沙县和莎车县西部海拔1500～3000米处山区丘陵地带。年平均气温在11℃以下，冬季较长，夏季短促。年降水量在70毫米以上。特别是山区河谷地带气候适宜，夏季温热，冬季偏暖，适宜水果生产[4] ，是著名的瓜果之乡。[1]

历史渊源

　　中国栽培石榴已有2000多年的历史，新疆南部的喀什与和田地区，很可能是中国石榴的原生或次生起源中心。据《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石榴种以归。”喀什与和田各绿洲地带百年以上的古石榴树随处可见。石榴主产地有喀什地区的喀什市、疏附县、疏勒县、叶城县;和田地区的皮山县、策勒县等。其中疏附县的伯什克然木乡、皮山县的皮亚曼(皮亚勒玛)乡、叶城县的伯西热克乡3个地区的石榴品质最佳，种植历史也最长。1996年，疏附县和皮山县分别获得了国家农业部特产办颁发的“中国喀什噶尔石榴之乡”和“中国皮亚曼石榴之乡”的称号。

　　石榴在维吾尔语中被称为“阿娜尔”。“阿娜”是母亲的意思，在文学作品中，用“阿娜尔”形容女性的窈窕美丽和比喻人的心灵纯美。许多维吾尔族姑娘取名为“阿娜尔汗”或“阿娜尔古丽”。传说，美丽的姑娘千千万，最美的还是阿娜尔汗，疯狂的追求者将她奉为人间女神，能闻一闻她身上的石榴花香，尝一尝她手中石榴汁的甘甜，即使死也心甘情愿。在维吾尔族传统艾迪莱斯绸的图案中，绝大部分都有石榴或石榴枝条，因此维吾尔族姑娘穿的艾迪莱斯绸裙是名副其实的“石榴裙”。[1]

品种品质

　　喀什地区的喀什市的品种主要有“喀什甜石榴”和“喀什酸石榴”;喀什地区的叶城县伯西热克乡、铁提乡和洛克乡的品种以“达乃克阿娜尔(即大籽甜石榴)”为主，还有“塔特勒克阿娜尔”、“阿奇克阿娜尔”、“拉西阿娜尔”和“黑歇克阿娜尔”。著名的鲜食品种有“达乃克阿娜尔”、“皮亚曼石榴”等。“叶城酸石榴”、“喀什红籽酸石榴”等品种出汁率多在50%以上，味酸甜，果汁玫瑰红色，适于加工制汁。[1]

　　塔特勒克石榴(塔特勒克阿娜尔);果实圆或短圆锥形，果顶圆、近梗处果面微收拢，果皮底色淡黄，上被深红色采霞，果个大，汁味甜。阿切克石榴;果实近扁圆形，果皮有明显的六梭，靠果梗部突出成钝尖，底色黄绿，上被紫红彩霞，果个大，汁多味酸。海谢克石榴：果个小，近球形，果皮底色黄，上被紫红色彩霞，光亮美观，味甜，品质中等。

　　皮亚曼1号：果实近圆形，呈棱状，个大。果实纵横径为9.7cm×11.5cm，一级果平均单果重697g，最大单果重875g。萼片6个，开张，萼筒长3.2cm，径粗1.0cm。果实梗洼处略凹陷，果面底色淡黄，充分着色部分玫瑰花色，其余部分红色呈点状分布，充分着色部分占果面95%以上，外形美观。果皮厚0.4cm，心室7个，隔膜薄，淡黄色。籽粒红色，较大，百粒重50.2g。出汁率37.71%，味甜，果汁玫瑰红色，色素含量高。

　　皮亚曼2号：果实近圆形，果个大。果实纵横径为11.5cm×11.5cm，一级果平均单果重726g，最大单果重1050g。萼片6～7个，开张，萼筒长3cm，径粗1.8cm。果实梗洼处平。果面底色淡黄色，充分着色部分玫瑰花色，其余部分红色呈点状或放射状分布。充分着色部分占果面95%以上，外形极美观。果皮厚0.5cm，心室6个，隔膜较薄，淡黄白色。籽粒重占果实重的45.7%。汁多，味甜，可溶性固形物含量18.9%。品质上等。出汁率34.44%，味甜，果汁玫瑰红色，色素含量高。[7]

　　大籽甜石榴，维吾尔语称为“达乃克阿娜尔”，分布在叶城、喀什市。树势中，开张。果实硕大，圆球形，皮底色淡黄披粉红彩。浆果粒大透亮，汁多味甜，品质极上。平均单果重500克，最大果重750在。9月下旬成熟，可溶性固形物16.2%。

　　酸石榴，维吾尔语名称为“阿奇克阿娜儿”，分布在叶城、喀什、库车、吐鲁番。树势强，直立。果型大，扁圆形。皮色黄绿、披红霞。浆果粒中，鲜红色，汁多味酸。单果重500克左右，9月下旬成熟。可溶性固型物16%，较而贮藏。[8]

生产情况

　　自1999年，喀什地区及时调整农业和农村经济结构，林果业被确定为促进农村经济发展、增加农民收入的重要支柱产业得到空前发展。[1] 据统计，到2012年，喀什地区石榴面积11.2万亩，结果面积8.6万亩，产量3.2万吨。主要分布在叶城县、疏附县、莎车县和喀什市。按面积大小，各县市分布情况为：叶城县最大，占总面积40.1%;其次为喀什市、疏附县和莎车县，占总面积的50.9%;疏勒、伽师和岳普湖三县占8.2%;巴楚、麦盖提、泽普和英吉沙四县面积小，占总面积的0.9%。疏附县和叶城县是喀什地区石榴的主产县。2000年，疏附县喀什噶尔石榴被国家林业局授予“中国喀什噶尔石榴之乡”称号，2006年通过了有机食品认证。2009年8月叶城石榴等获得国家颁发的有机产品认证证书。叶城县石榴面积达4.49万亩，结果面积达1.97万亩，产量达8570吨，品种以大籽甜石榴为主，主要分布在叶城县伯西热克乡、洛克乡、铁提乡。[9]

　　作为石榴的深加工产品石榴酒来说，其前景也非常广阔。新疆和阗玫瑰酒业有限公司和喀什昆仑酒业有限公司所生产的石榴酒系列产品都非常畅销。

　　2010年，喀什地区正式启动了喀什噶尔甜石榴质量安全追溯系统，消费者可以通过石榴上的追溯码，上网查询石榴的产地环境、农药、化肥等生产过程，以及采收、检验、运输、销售全过程。种植者和销售商也可以通过这一平台交换生产经营信息，及时了解市场动态。[1]