大理石榴籽粒，有的鲜红如火，有的粉红如霞，有的洁白如雪，还有杏黄、玛瑙诸色。按皮色和果型特点分类：有青皮、红皮、白皮;按风味区分：有甜味、酸甜味、酸味。 大理石榴地方品种主要有：青皮软籽石榴、红皮石榴、姜驿石榴、黄皮石榴、白皮石榴、软核酸石榴、酸石榴等。“青皮软籽石榴”为石榴中的上品。其特点是果大、皮薄、粒大、汁多、味甜、籽软、细嫩化渣、可细嚼吞食。一般单果重610克，大果重750克，最大果重900克，特大果重1050克。每果籽粒约300～600粒，粒大，呈马齿状，粉红微白，晶若珍珠，内有白色放射状宝石花纹，平均籽粒重0.51克。每100毫升果汁中，含单糖10.31克，双糖0.93克，全糖11.22克，酸0.98克，维C约2.47毫克。[1]

种植要求

　　优越的自然条件和得天独厚的气候资源是大理石榴形成优质产品的优势。大理幅员辽阔，海拔高度在800～3400米之间，而以1300～2000米的山间丘陵面积的居多。气候垂直分布特征明显，日照充足，降水较丰，干湿季分明，气温适中，无霜期时间较长，土壤种类多。从气候角度看，有南亚热带、中亚热带、北亚热带，特别是亚热带已温暖带的过渡地带(1300～1700米)是石榴生长的最适宜区。在石榴主产区，年平均气温在16.5～19.0℃之间，气温高而不十分干燥，年日照数大于2500小时，≧10℃积温6500～5500℃，年降水量700～800毫米，空气湿度60～70%，无霜期约330天左右。这里是石榴高产优质的理想家园　大理石榴以果大、色鲜、皮薄、粒饱、汁多、籽软，风味独特，品质优良并 含有多种有益于人体的氨基酸而久负盛名，最大单果重达1050克，一般在550克左右，在国内产区中独树一帜。[1]

优势

　　大理所产“青皮软籽石榴”以其果大、色鲜、皮薄、粒饱、汁多、籽软、风味独特，品质优良并含有多种有益于人体的氨基酸而久负盛名，特大果达1250克，一般单果重400至500克，在国内产区中独树一帜。大理石榴色鲜，果皮呈绿黄色，阳面呈淡红色，犹如红彩霞;汁多、籽软，风味浓郁，营养价值高;籽粒马齿状，水红色，晶莹剔透，每粒平均重0.55克,其可食部分比例达55.7%,可容性固形物含量高达15～17%,总糖14.49克/100毫升果汁,含游离氨基酸11种,水解氨基酸17种;果品耐贮藏,自然贮藏可达3个月,机械冷库贮藏可达5个月。专家通过视觉与味觉的品评，对大理石榴作出高度评价籽粒透明晶亮若珍珠，果味浓甜醇香如蜂蜜。大理石榴“果特大，风味浓，品质好”， “果大皮薄，籽粒晶莹剔透，状如玛瑙，食如蜜甜。”，[1]