型态：株高约3～5公尺，茎秆实心，节多明显，叶线状剑形，叶缘有矽质微细锯齿，大型圆锥花序，顶生，花序分枝下垂性。

　　花期：全年均有生产

　　管理：性喜高温多湿，生育适温25～30度

历史记载

　　白甘蔗都是蔗农和台糖公司契约种植，以制糖为目的。1963年政府为了保护蔗糖生产，明订处罚损害原料甘蔗法省府1月30日府农第2字88934号，凡损害原料甘蔗者移送法办，因此制糖用的白甘蔗就成了「禁蔗」，不可任意吃它。中国人种植甘蔗的历史悠久，在《楚辞·招魂》中有“柘浆”词，“柘”即“蔗”，柘浆是指甘蔗汁。东汉张衡《七辩》一文已有“沙糖”之称。南朝陶弘景《名医别录》记有“蔗出江东为胜，庐陵也有好者。广州一种数年生，皆大如竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。”记载了甘蔗品种和栽培地区可制砂糖亦可生吃。有关甘蔗的描述在中国古代文献中屡见不鲜，可见中国是最古老的种蔗国之一。

主要作用

　　甘蔗是单子叶植物纲的禾本科一年生或多年生草本植物。常用茎埋植繁殖，也可用茎顶芽、侧芽进行人工离体组织培养繁殖。但某些地方种植的“白甘蔗”[1] 使用种子繁殖，所以有质疑者认为这种植物可能并不属于甘蔗。白甘蔗作为食用蔬菜、水果;茎秆甜脆多汁，可生食、榨汁或制糖，是消暑佳品。祖国医学认为，甘蔗性味甘、寒，入肺、脾、胃经。具有清热、生津、下气、润燥及解酒等功效。主治热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结、醉酒等病症。实为夏暑秋燥之良药。《本草再新》云：“和中清火、平肝健脾、生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒”。《日用本草》称：“止虚热烦渴、解酒毒。”《名医别录》亦云：“主下气和中、助脾胃、利大肠。”虽然“白甘蔗‘不一定是甘蔗，但也应该是甘蔗的近亲，那么甘蔗这些功能，它也应该也基本具有吧。