塔西提柠檬也是珍贵食品，其汁含珍贵的营养物质，其中蛋白质占1.2，全糖占2~3.6，可溶性因形物7.76~8，各种果酸6.9，每百克鲜果汁含维生素A2毫克，VC59~70毫克，VB30~60微克，VP抗癣皮病100~130微克，肌醇85微克，含胺基酸十七种，总量为256.51微克，同时，还含有钙、磷、铁等矿物质成份。白柠檬汁酸，胚具有极高的美容保健作用和医药价值，对冠心病、高血压、血管硬化、支气管炎、胃病等有显著疗效，对癌症有预防抑制作用，对视力有一定的保护作用，并具有抗衰老之独特功能。