白柠檬又名塔西提柠檬，是柠檬中的一个种类，白柠檬一年四季开花，四季结果，其果呈椭圆形，果实较小，一般个重40—80克;皮色金黄，果皮细胞分布均匀，其油芳香;果肉呈无色透明状，无核。

产地

　　原产地美国，1995年2月，四川省遂宁市大英县河边镇引进，1996年12月试点培育成功，到2012年种植面积约有3000余亩。年产量4000余吨，2002年和2006年度被遂宁市农业局评为“市优果品”，2004年度被四川省评为“无公害果品”。河边镇被大英县人民政府列为白柠檬生产基地，计划从2012年起白柠檬每年新种植1000亩，用三年时间使基地发展到5000亩，常年产量达到13000吨以上。

果实特点

　　白柠檬果实含17种氨基酸和钙、铁、磷等矿物质和多种维生素，具有较高的美容保健和医用价值，对冠心病、高血压、胃病、支气管炎等有显著的疗效，用白柠檬泡酒或用冰糖混合腌制后兑水饮用，能够止咳、化痰、润肺。

　　白柠檬独特的香型，其油成为主要的香料品种，广泛用于各种糖果、饮料和化妆品。鲜果通过加工提炼成柠檬油、柠檬汁。每吨柠檬鲜果含汁300—370千克，果胚500至550千克，胚可用于生产果胶、果冰等，果汁是调配各种高级饮料的原料。中型单锅蒸馏平均得油率达4.386%，蒸馏效率达92—96%。白柠檬精油香气好，品质优，相对密度大于0.860，含醛量和含脂量高于国外精油，蒸馏白柠檬油企业标准高于国际标准。

应用产品

　　白柠檬油

　　属精油的一种。由芳香科植物白柠檬(Citrus auran-fifolia Swingle)的果皮或果实经水蒸气蒸馏或冷榨得到。蒸馏油为无色至浅黄色液体，具白柠檬干果的特征香气，0.855～0.863，1.474～1.478，旋光度+35°～47°，含醛量(以柠檬醛汁)0.5%～2.5%。冷榨油为黄色至绿黄色液体，具有强烈的柠蒙特征香气，0.872～0.881，1.482～1.486，旋光度+35°～+41°，含醛量(以柠檬醛计)4.5%～8.5%。主成分为d-苎烯、α-蒎烯、γ-松油烯、柠檬醛等。主产于墨西哥、海地、秘鲁。蒸馏油主要用作食品香料。冷榨油用于日用和食品香精

　　白柠檬为芸香科、柑属，常绿小乔木

　　白柠檬香精

　　香气描述：清新的白柠檬气息。

　　使用说明：适用于饮料、冷饮等食品中。

　　使用方法：根据不同生产工艺的需要加入。

　　荐用量：0.05%-0.15%

　　储存要求：请存放在阴凉、干燥、通风处，不得混装、倒置，避免杂气污染，远离火源。